Предыдущая публикация
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, есть идея приготовить блюдо в казане (шурпа, картошка с мясом) и после заавтоклавировать. Видела Доброслав делал так с пловом. Какой режим выбрать для готовых блюд? Спасибо!
🔵 Ответ от технолога «Домашнего Стандарта»:
Здравствуйте! Если вы планируете закрывать уже готовое блюдо, то рекомендуем сократить время приготовления на 20%, режим необходимо оставить без изменений.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 2
Летальный режим спор 120⁰/24'
К этому времени прибавить время прогрева продукта в центре банки.