Предыдущая публикация
Домашнее ванильное мороженое – кремовое удовольствие! 
Нежное, ароматное, сливочное – домашнее ванильное мороженое подарит вам настоящее наслаждение! 
Готовить его легко и приятно, а вкус ничем не уступает магазинному – наоборот, он даже лучше, ведь вы сами выбираете натуральные ингредиенты!Готовы побаловать себя и своих близких этим лакомством? Давайте начнем!
Ингредиенты:
Основная смесь:
2 чашки (480 мл) жирных сливок 1 чашка (240 мл) цельного молока 
¾ стакана (150 г) сахара 1 стручок ванили (или 2 ст. л. ванильного экстракта) 
Заварной крем: 4 больших яичных желтка 
Щепотка соли 
Цельное молоко – это натуральное коровье молоко с максимально сохраненным жиром, обычно 3,2–4% жирности. Оно не обезжиренное и не разбавленное, содержит все полезные вещества: белки, жиры, кальций и витамины.
Как приготовить домашнее ванильное мороженое
Готовим ванильную основу 
В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко и половину сахара. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена. Добавьте и семечки, и сам стручок в кастрюлю. Разогрейте на среднем огне, пока смесь не начнет париться (не доводите до кипения!).
Взбиваем яичные желтки 
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и солью, пока масса не станет светлой и воздушной.
Закаляем яйца, чтобы избежать сворачивания 
Медленно вливайте немного теплой молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Когда желтки станут теплыми, влейте их обратно в кастрюлю с остальной сливочной основой.
Готовим заварной крем 
На слабом огне постоянно помешивайте смесь до загустения. Она должна покрывать обратную сторону ложки (~77–80°C). Процедите заварной крем через сито, чтобы убрать ванильный стручок и возможные комочки.
Охлаждаем крем 
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
Взбиваем мороженое Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и взбивайте до густой и сливочной консистенции.
Нет мороженицы? Перелейте смесь в неглубокий контейнер, заморозьте и каждые 30 минут перемешивайте вилкой в течение 2-3 часов, чтобы разбить кристаллы льда.
Замораживаем и подаем 
Переложите мороженое в герметичный контейнер и оставьте в морозильнике минимум на 4 часа. Достаньте, разложите по креманкам или вафельным рожкам – и наслаждайтесь богатым ванильным вкусом! Полезные советы и вариации Хотите более легкий вариант? Замените сливки на «половина-на-половину» (50% молока + 50% сливок). Любите добавки? Добавьте в последние 5 минут взбивания:
Шоколадные крошки
Кусочки печенья
Ягоды или фрукты Любите карамель? Полейте готовое мороженое соленой карамелью – получится шедевр! 
Наслаждайтесь этим нежным, сливочным лакомством и радуйте себя и своих близких!
Следующая публикация
Нет комментариев