Томаты без уксуса - заготовка не только вкусная, но и полезная с точки зрения здорового питания
В чистые стерилизованные сухие банки укладываю специи и спелые томаты, крепкие, чистые, без единой порчи,заливаю кипящей водой из чайника до самого верха, прикрываю прокипячёнными крышками и оставляю на 20 минут. Далее воду сливаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар из расчёта на 1 литр воды -
1 ст л с небольшой горкой соли и 2 ст л сахара. Любите сладкие добавьте больше. Кипячу рассол и сразу же кипящим заливаю помидоры, переливая через край, чтобы не остался воздух в банке. Быстро закрываю крышкой. Переворачиваю банку и под одеяло до полного остывания.
Такие помидоры стоят в квартире в тёмном месте ни один год.
Специи добавлять кому какие нравятся.
Очень люблю добавить 2 гвоздички, пол-чайной ложки корицы, перец чёрный и пару душистого, семена укропа. Вкусно с базиликом, с сельдереем и петрушкой…
Вариантов на любой вкус!
Главное, без уксуса и лимонной кислоты.
Томаты в собственном соку
Крупные, спелые помидоры
хорошо мою, размельчаю в чаше блендера. Получаю томатный сок. Ставлю кипятить на 7-10 минут, снимая пену.
Готовлю мелкие, спелые, но крепкие помидорки без малейшей порчи.
Тщательно мою, накалываю зубочисткой.
Достаю из духовки горячие литровые банки (при температуре 150 градусов 15-20 минут), на дно кладу по 20 шт чёрного и по 2-3 душистого перца, укладываю помидоры, заливаю кипящей водой из чайника, прикрываю прокипячённой крышкой и оставляю прогреваться на 15-20 минут.
Сливаю воду в раковину и сразу же заливаю кипящим томатным соком, в который предварительно добавила на 1 литр -
1 ст л соли с небольшой горкой и 2 ст л сахара.
Заливаю, чуть переливая сок, чтобы в банке не остался воздух.
Закручиваю крышкой и ставлю банку в раковину с горячей водой. Сполоснув, укутываю до остывания.
Помидоры хранятся в квартире.
Густая томатная масса для пиццы без уваривания
Для лечо, для томатов в собственном соку, для кабачковой икры, для томатной пасты и пр.
Были у меня случаи, когда заливала рассолом , сахар, соль, специи, а уксус банально забывала добавить. Относила закрутки в холодный подвал. Но они все скисали и взрывались. Причём скисали так, что переделке не подлежали. Только на компостную кучу
Ну уж в этом меня зря упрекаете. 35 лет выращиваю и обеспечиваю семью всем чем можно. Даже , последние годы, арбузы, дыни, виноград, шелковица, ежевика. Делаю заготовки на четыре семьи. Так что уж как простерилизовать банки, и качественно все перемыть, меня не стоит учить.
А как могут попасться не качественные помидоры, из своей теплицы, спелые, как мясо, вот это расскажите пожалуйста. Может этого я как раз и не знаю . Те же помидоры, с уксусом, с уксус эссенцией, или лимонной кислотой стоят по несколько лет
Просто Вы делали всё добавляя консервант- уксус. А помидоры сами консерванты, своя кислота позволяет сохранить продукт. Здесь с особой внимательностью подойдите к каждому плодику. При малейшем подозрении отложите его и выберете самые качественные. И ещё- попробуйте в чистую банку налить грамм 30 уксуса, ополоснуть им и вылить из банки. Уксус стерилизатор хороший! Ещё как вариант - без предварительной заливки кипятком простерилизуйте заготовку в соответствии с ёмкостью банки. У Вас обязательно всё получится. У меня же не взрываются. Давно закрываю без уксуса. Просто не допускайте погрешности при заготовке. Огурцы и не пытайтесь. Не получаются без уксуса.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 26
Думала рецепт
Если чисто всё сделаете - не взорвутся даже при хранении дома.
А помидоры сами консерванты, своя кислота позволяет сохранить продукт. Здесь с особой внимательностью подойдите к каждому плодику. При малейшем подозрении отложите его и выберете самые качественные. И ещё- попробуйте в чистую банку налить грамм 30 уксуса, ополоснуть им и вылить из банки. Уксус стерилизатор хороший!
Ещё как вариант - без предварительной заливки кипятком простерилизуйте заготовку в соответствии с ёмкостью банки.
У Вас обязательно всё получится.
У меня же не взрываются. Давно закрываю без уксуса. Просто не допускайте погрешности при заготовке.
Огурцы и не пытайтесь. Не получаются без уксуса.
Но в рассоле тоже вкусны!