Предыдущая публикация
коасс
ВЕЛИКИЙ ПОСТ.
9 БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 Картофельное пюре с луком
Отварить картофель, воду слить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить его до золотистого цвета. Размять картофель, добавляя по мере необходимости отвар - чтобы пюре было не слишком густым. Добавить обжаренный лук.
1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растит. масла, соль.
2 Картофельные оладьи
Приготовить пюре (с луком или без лука). Когда оно немного остынет, добавить в него муку и тщательно вымесить. Мокрыми руками сформировать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле.
В картофельную массу вместо обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки.
1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука - по желанию, 3 ст. л. растит. масла, соль, 1/2-2/3 стакана муки.
3 Картофель тушеный
Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала картошку. Поставить тушить под крышкой. Отдельно обжарить натертую на крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук, помидоры и перец.
Добавить обжаренные овощи к картошке, перемешать - осторожно, чтобы не ломать картофель, и продолжать тушить до готовности.
1,0-1,5 кг картофеля, 3-4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1-2 помидора, 1 стручок сладкого перца, растит. масло, соль.
4 Отварной картофель
Отварить картофель вместе с нарезанными пополам зубчиками чеснока и тмином. Слить отвар, обсушить и подавать, полив растительным маслом.
1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. тмина, соль.
5 Картофель по-архиерейски
Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растит. масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.
1,5 кг картофеля, 5 ст. л. растит. масла, 2-2,5 ст. л. муки, соль.
6 Деруны
Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.
10 картофелин, соль, раст. масло, мука.
7 Пирожки картофельные с грибами
Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто.
Для начинки замочить грибы на 2-4 часа в холодной воде, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в растит. масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформировать лепешки, выложить на них начинку, края защипать.
Пирожки обжарить с двух сторон в растит. масле. Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком, либо из других овощей, или из гречневой каши с луком.
Для теста: 10 картофелин, 4-5 ст. л. муки, соль. Для фарша: 70 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль.
8 Клецки из отварного картофеля
Отварной картофель пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить в массу соль и муку, перемешать, разделить на 12 порций. В серединку каждой порции положить обжаренные в растит. масле кубики белого хлеба либо наполнить обжаренной в масле вместе с луком измельченной морковью или капустой. Сформировать клецки и обвалять их в крахмале. В кипящую подсоленную воду опускать подготовленные клецки таким образом, чтобы они свободно плавали и не слипались. Варить их примерно 5 минут. Когда клецки всплывут, кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня и оставить еще на 5-10 минут. Вынуть клецки, полить их растит. маслом с обжаренными белыми сухарями.
1,5 кг картофеля, 1 ст. пшеничной муки, 0,5 ст. картофельного или кукурузного крахмала, соль.
9 Картофель, тушенный с грибами
Очищенные и промытые свежие грибы отварить, вынуть из отвара и обжарить в растит. масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, обжарить, положить вместе с грибами в глубокую посуду, долить немного воды, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне.
Подавать, посыпав зеленью. Если использовались сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить на 2-4 часа.
8 картофелин, 3 головки репчатого лука, 400 г свежих или 5 г сушеных грибов, 4 ст. л. растит. масла, зелень, перец, соль.
Следующая публикация
Нет комментариев