Предыдущая публикация
Маковый рулет из дрожжевого теста
Ингредиенты
Для теста:
500 гр муки
100 гр сахара (если делаете тесто для солёной выпечки, возьмите 30 грамм)
1 яйцо
60 гр сливочного масла
250 гр молока
1/2 ч л соли
15 гр свежих дрожжей
Для начинки:
250 гр мака
60 гр сахара
150 гр молока
50 гр изюма
1 белок
Для обмазки:
1 желток
15 мл молока
1. Начнем приготовление. Налейте в большую миску молоко (250 гр), сахар (100 гр) и перемешайте, добавьте дрожжи (15 гр), яйцо (1 шт), муку (500 гр), соль (1/2 ч л). Замесите тесто до увлажнения муки и добавьте сливочное масло (60 гр). Замесите тесто на столе 10 минут, сформируйте шарик и положите в миску на расстойку на 90 минут до увеличения в 2 раза. Пока подходит тесто приготовим маковую начинку. Смешайте мак (250 гр) с сахаром, залейте молоком (150 гр) и поставьте нагреваться на плиту.
2. Постоянно перемешивая доведите до кипения и проварите на маленьком огне 2-3 минуты. По желанию добавьте изюм (50 гр) и перемешайте. Пробейте маковую начинку блендером и переложите в миску остынуть. Взбейте 1 белок, добавьте к маковой начинке и перемешайте. Подошедшее тесто выложите из миски и раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм. Выложите начинку и распределите ее равномерно по всей поверхности теста, оставив с одной стороны 2-3 см без начинки и по краям по 1 см.
3. Скрутите рулет. Подровняйте рулет, оставив швом вниз. Переложите рулет на противень, устеленный пергаментом, прикройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 60 минут (увеличения в 1,5 - 2 раза). Подошедший рулет смажьте смесью из 1 желтка и 15 гр молока. Выпекайте при 180 С без конвекции 40 - 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Дайте рулету остыть и наслаждайтесь.
Следующая публикация
Нет комментариев