Предыдущая публикация
ТОРТ "МИКАДО" со сгущенкой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 450-480 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Сливочное масло - 180-200 гр.
Сахар - 100 гр.
Сметана 18-25% - 150 гр.
Сода - 0,3 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Сгущенка варёная - 360-380 гр.
Сливочное масло - 180-200 гр.
Сметана 18-25% - 150 гр.
Ром или коньяк - 0-2 ч.л.
Для оформления:
Шоколад - 50-80 гр.
Приготовление:
1.Для теста: размягченное при комнатной температуре сливочное масло перетрите с сахаром.
2.Затем перемешайте это сладкое масло со сметаной, посыпанной содой.
3.Добавьте муку и разрыхлитель.
4.В течение считанных секунд перемешайте, должны получиться мягкие крупные крошки.Соберите их в комок, и тесто готово.
5.Разделите на 8 одинаковых кусков, укройте их от высыхания и оставьте на 15-20 минут в холодильнике.
6.За это время приготовьте крем. Сначала взбейте до пышности размягченное сливочное масло, в течение 3-4 минут.
7.Добавьте во взбитое масло варёную сгущенку, ром или коньяк (если нет противопоказаний и предубеждений) и перемешайте до однородного состояния.
8.Осталось перемешать массу со сметаной, и крем для торта готов, разметьте его на 8 частей.
9.Для выпекания нужны довольно-таки тонкие коржи. Удобно их раскатывать между двумя листами пекарской бумаги. Сразу возьмите 3-4 листа. На одном раскатывайте, укрыв другим. Потом на плоском или перевернутом противне пеките коржи сразу же на той пекарской бумаге, на которой раскатывали.
10.Перед отправкой в духовку приложите к заготовке коржа круглый импровизированный трафарет - это плоское блюдо, крышка, круглое дно от разъёмной формы или форма для пиццы нужного диаметра.
Это гарантирует получение заготовок нужного диаметра (не меньше!) и наметит будущие границы подрезания коржей.
11.Режим выпечки: 170*С, около 8 минут, до легкого зарумянивания.
12.После снятия готового коржа - бумагу можно снова использовать для формирования следующих коржей. Если позволяет духовка, то пеките сразу по два коржа.
13.Обрезки коржей измельчите в крошку. Шоколад натрите или тоже измельчите в чаше блендера.
14.Соберите торт. Укладывайте коржи вверх той частью, которая была на бумаге, она более пористая. Корж равномерно намажьте кремом. 15.Укройте его следующим коржом и придавите, чтобы коржи хорошо соединились без просветов и часть крема чуток вышла на бока.
Повторите эти действия для всех коржей.
16.Обмажьте бока кремом и обсыпьте их крошкой из обрезков, а верх торта - шоколадной крошкой.
17.Собранному торту дайте полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался. Затем держите до подачи в холодильнике, а подавайте через 3-4 часа, когда и коржи пропитаются благодаря сметане в креме и все слои схватятся благодаря сливочному маслу.
18.Возьмите на заметку показанный способ нарезки. Основные куски получаются эффектными - в форме ромбов, а дополнительные маленькие треугольные легко соединяются в аналогичные ромбы.
Следующая публикация
Нет комментариев