Блинчики ажурные, дрожжевые на молоке
Ингредиенты:
300 гр. муки
яйцо
1 ч. л. сахара
щепотка соли
15 гр. сухих дрожжей
0,5 л молока + 100 мл на всякий случай
растительное масло
Приготовление:
1. Молоко подогреть до 30-36 градусов. Не доводить молоко до кипения, температуру должна не чувствовать рука (капнуть на запястье).
2. В молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать до полного растворения.
3. В молочную смесь вбить яйцо и влить 2-4 ст. л. растительного масла. Можно добавить 1 ч. л. куркумы для красивого цвета и это полезно.
Муку просеять и ввести в жидкую часть. Взбить венчиком тесто.
Прикрыть полотенцем посуду с тестом и поставить в теплое место подходить.
4. Через 20-30 минут тесто начнет подниматься шапочкой. Это значит, что дрожжи работают и тесто насыщается кислородом. Время от времени шапку нужно аккуратно взбивать лопаткой ли ложкой, чтобы она оседала.
5. Через 2-3 часа тесто осторожно перемешать лопаткой. Поверхность теста будет воздушной и пузырчатой.
Если тесто слишком густое, то можно разбавить его молоком комнатной температуры.
Правильное тесто на ажурные блинчики должно напоминать жидкую сметану.
6. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла и хорошенько прокалить. Затем убавить огонь до среднего и можно приступать к выпеканию блинов.
7. Половником вылить примерно половину или 1/3 его объема в середину сковороды, затем немного наклонить сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Практически сразу на поверхности блинчика начнут появляться ажурные дырочки.
8. Как только краешки блина станут золотистого цвета - перевернуть блинчик на другую сторону и печь еще 1-2 минуты.
9. Готовые блинчики снять со сковороды на чистое кухонное полотенце и дать им немного остыть.
Нет комментариев