Комбинированный салат на зиму Хит

Очень вкусный. Хочется съесть сразу таз)
Ингредиенты:
1,5 кг помидоров
1 кг огурцов
500 гр перца
500 гр репчатого лука
пучок зелени
3-4 зубчика чеснока
1,5 ст л соли
2 ст л сахара с горкой
2 ст л 9% уксуса
100 мл растительного масла
Приготовление:
Огурцы нарезаем кружочками, если некрупные.
Лук четвертинками. Перец соломкой и помидоры дольками.
Зелень и чеснок мелко шинкуем.
Все соединяем в одном тазу. Добавляем ВАК специи и перемешиваем. Оставляем на 2 часа для выделения сока.
Раскладываем по банкам. Я взяла объемом 0,7 получилось 5 шт.
Стерилизуем с момента закипания 20 минут.
Закатываем и укутываем до полного остывания.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Это по желанию, но с ним очень вкусно
Такую икру я готовлю каждое лето и очень много. Один раз стоит попробовать и оторваться от такой баночки не возможно.
У меня большая кастрюля, делаю сразу 2 порции
Ингредиенты:
5 кг кабачки
1 кг морковь
1 кг репчатого лука
350 гр томатной пасты
0,5 ст сахара
2 ст л соли
2 ст л 9% уксуса
200 гр майонеза
растительное масло для жарки
Приготовление:
Овощи очищаем и нарезаем произвольно. У кабачков семена удаляем. Все обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Складываем в кастрюлю и ставим тушиться на 1 час.
Добавляем сахара, соль, томатную пасту, майонез и тушим ещё 25 минут.
Пробиваем блендером

Рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров (розовых или красных), пропущенных через соковыжималку (или перекрученных на мясорубке)
500 г болгарского перца и 500 г репчатого лука, прокрученных на мясорубке
Чайная ложка сухой горчицы
Чайная ложка корицы
Пол чайной ложки черного перца
Столовая ложка соли
200 г сахара
200 г уксуса 9%
Свежая или замороженная кинза для добавления перед подачей на стол
1. Варите все овощи в течение 2 часов, затем перетрите через сито. Верните полученную массу на огонь и добавьте сухую горчицу, корицу и черный перец. Варите со специями еще 30 минут.
2. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Продолжайте варить еще 30 минут.
3. Разлейте кетчуп по стерил

Сушеный чеснок - приправа своими руками

Действительно, если урожай чеснока порадовал, можно побаловать себя такой самодельной супер ароматной приправой - чесночным порошком.
К мясу, в соусы, в супы - просто отличная добавка. А самое главное, натуральная.
Я никогда не упускаю возможность приготовить свои заготовки. Вы же понимаете, что магазинные им не ровня?