Какое же это вкусное и сытное блюдо! Процесс приготовления долгий, но результат того стоит.

Понадобится:

• 400 г говядины
• 270 г сладкого перца
• 1/4-1/2 острого перца — по желанию
• 250 г свежих помидоров или в собственном соку
• 400 г картофеля
• 150 г моркови
• 120 г лука
• 50 мл растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. томатной пасты
• 15-20 г петрушки
• 0,5 ч.л. зиры
• 2-3 зубчика чеснока — по желанию
• 1,2 л воды
• соль
• молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину нарезаю средними кусочками, обжариваю в масле до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезаю соломкой, а морковь — полукольцами, перекладываю к мясу, обжариваю около 5 минут до подрумянивания овощей.
3. Вливаю 300 мл воды, солю и тушу под крышкой 30 минут, немолодую говядину подольше — около часа. Если в конце осталась жидкость, открываю крышку, увеличиваю огонь и готовлю еще 5-10 минут, до полного испарения.
4. Добавляю измельченные чеснок, сладкий и острый перец, обжариваю 5 минут, до подрумянивания перца.
5. Кладу нарезанные картошку, помидоры, приправляю томатной пастой и сахаром, засекаю 2-3 минуты.
6. Если овощи с мясом готовились в сковороде, то перекладываю в кастрюлю, а если в казане — оставляю там же.
7. Заливаю горячей водой, даю закипеть, досаливаю по вкусу.
8. Варю под крышкой на малом огне 30-50 минут, до мягкости картофеля.
9. В кислой среде он будет развариваться дольше, чем обычно.
10. В готовую шурпу добавляю измельченную петрушку и зиру, накрываю крышкой и оставляю настояться на 10 минут.