Предыдущая публикация
Стейк из элитного ресторана на дачный мангал
Ещё несколько лет назад стейк ассоциировался у большинства россиян с дорогим рестораном, особым случаем и внушительным счетом. Сегодня же ситуация кардинально изменилась: сочный кусок качественного мяса всё чаще становится героем как праздничного ужина, так и обычного семейного обеда, легко перекочёвывая с домашней кухни на загородный пикник. Этот впечатляющий тренд – результат нескольких взаимосвязанных факторов, которые преобразили восприятие и доступность стейка для широких масс населения.
Во-первых, нельзя не отметить бурное развитие культуры потребления мяса в России, которое, по словам шеф-повара компании «Мираторг» Дмитрия Лазько, наблюдается уже более десяти лет. Этот рост не ограничивается общим увеличением потребления, он подразумевает качественное изменение предпочтений. Россиян всё больше привлекает именно высококачественное мясо, и стейк как его яркий представитель, завоевывает сердца всё большего числа гурманов.
Вторая ключевая составляющая – расширение ассортимента и доступность стейков на прилавках магазинов. Раньше выбор ограничивался несколькими премиальными вариантами, сегодня же перед покупателем открывается широкий спектр: от классических рибай и филе-миньон до более бюджетных, но не менее вкусных альтернативных стейков. Это делает стейк не просто продуктом для избранных, а вполне реальной частью повседневного рациона. Дмитрий Лазько отмечает: «Сегодня мы видим большой ассортимент стейков – не только премиальных, вырезаемых из спинной мышцы, но и альтернативных вариантов. Это делает стейки более доступным продуктом для широкого круга потребителей».
Демократизация цен – ещё один важный фактор. Хотя цена на стейки по-прежнему может варьироваться в зависимости от типа мяса, его происхождения и степени выдержки, увеличение объемов производства и конкуренция среди поставщиков привели к тому, что качественный стейк стал доступнее для среднего класса.
Рост доходов населения и повышение потребительской уверенности, на которые указывает председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев, также сыграли свою роль. Повышение уровня жизни позволило большему числу людей позволить себе регулярное потребление качественного мяса, в том числе стейков. При этом, развитие локального производства снижает зависимость от импорта и способствует стабилизации цен.
И, наконец, распространение кулинарных знаний и умений. Интернет, кулинарные блоги, телевизионные шоу – всё это способствовало де мистификации процесса приготовления стейка. Оказалось, что приготовить вкусный стейк дома – совсем несложно, нужно лишь соблюдать несколько простых правил. Именно поэтому, как подчеркивает Игорь Караваев, «стейк перестал восприниматься как исключительно ресторанный деликатес». Его легко приготовить в домашних условиях, а также взять с собой на пикник, сделав его любимым блюдом для загородного отдыха, наравне с традиционным шашлыком.
Подводя итог, можно сказать, что популярность стейков в России – это яркий пример как изменение экономической ситуации, расширение ассортимента, доступность информации и развитие кулинарной культуры могут превратить элитный продукт в любимое блюдо миллионов. И если раньше стейк был символом роскоши, сегодня он – символ доступного удовольствия и высокого качества жизни. Ожидаемый рекордный рост потребления мясных продуктов до 83 килограммов на человека в год, по данным АКОРТ, является убедительным подтверждением этого триумфального шествия вкуса по российским столам.
Во-первых, нельзя не отметить бурное развитие культуры потребления мяса в России, которое, по словам шеф-повара компании «Мираторг» Дмитрия Лазько, наблюдается уже более десяти лет. Этот рост не ограничивается общим увеличением потребления, он подразумевает качественное изменение предпочтений. Россиян всё больше привлекает именно высококачественное мясо, и стейк как его яркий представитель, завоевывает сердца всё большего числа гурманов.
Вторая ключевая составляющая – расширение ассортимента и доступность стейков на прилавках магазинов. Раньше выбор ограничивался несколькими премиальными вариантами, сегодня же перед покупателем открывается широкий спектр: от классических рибай и филе-миньон до более бюджетных, но не менее вкусных альтернативных стейков. Это делает стейк не просто продуктом для избранных, а вполне реальной частью повседневного рациона. Дмитрий Лазько отмечает: «Сегодня мы видим большой ассортимент стейков – не только премиальных, вырезаемых из спинной мышцы, но и альтернативных вариантов. Это делает стейки более доступным продуктом для широкого круга потребителей».
Демократизация цен – ещё один важный фактор. Хотя цена на стейки по-прежнему может варьироваться в зависимости от типа мяса, его происхождения и степени выдержки, увеличение объемов производства и конкуренция среди поставщиков привели к тому, что качественный стейк стал доступнее для среднего класса.
Рост доходов населения и повышение потребительской уверенности, на которые указывает председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев, также сыграли свою роль. Повышение уровня жизни позволило большему числу людей позволить себе регулярное потребление качественного мяса, в том числе стейков. При этом, развитие локального производства снижает зависимость от импорта и способствует стабилизации цен.
И, наконец, распространение кулинарных знаний и умений. Интернет, кулинарные блоги, телевизионные шоу – всё это способствовало де мистификации процесса приготовления стейка. Оказалось, что приготовить вкусный стейк дома – совсем несложно, нужно лишь соблюдать несколько простых правил. Именно поэтому, как подчеркивает Игорь Караваев, «стейк перестал восприниматься как исключительно ресторанный деликатес». Его легко приготовить в домашних условиях, а также взять с собой на пикник, сделав его любимым блюдом для загородного отдыха, наравне с традиционным шашлыком.
Подводя итог, можно сказать, что популярность стейков в России – это яркий пример как изменение экономической ситуации, расширение ассортимента, доступность информации и развитие кулинарной культуры могут превратить элитный продукт в любимое блюдо миллионов. И если раньше стейк был символом роскоши, сегодня он – символ доступного удовольствия и высокого качества жизни. Ожидаемый рекордный рост потребления мясных продуктов до 83 килограммов на человека в год, по данным АКОРТ, является убедительным подтверждением этого триумфального шествия вкуса по российским столам.
Следующая публикация
Нет комментариев