Обычно многие стараются для засолки выбрать кусок сала с широкой прослойкой мяса. Каюсь, мне, как ярому любителю мяса, тоже раньше казалось, что так будет вкуснее. Ан нет, лучше взять с совсем тонкой прорезью, ведь мясу нужно больше времени для полной засолки. Готовность определяю по цвету: когда оно хорошо провялится, становится более темным. А еще — достаточно мягким, без явных волокон и легко пережевывается.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев