Эти "Пожарские" котлеты из курицы стали настоящим хитом среди моих подписчиков, и не зря! Они получаются невероятно сочными и мягкими, а хрустящая корочка делает их еще более аппетитными. Давайте рассмотрим простой рецепт их приготовления.
Ингредиенты
Для фарша:
Куриное мясо (филе бедра и грудки) — 500 г
Чёрствый батон — 120 г
Сливки — 200-250 мл
Замороженное сливочное масло — 80 г
Соль — 7 г (или по вкусу)
Чёрный перец — по желанию
Для панировки:
Свежий батон — 1/2 шт.
Для жарки:
Топлёное масло, сливочное или растительное — по необходимости
Способ приготовления
1. Подготовка фарша:
Чёрствый батон без корки залейте сливками и дайте ему размягчиться.
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Прокрутите филе вместе с размягчённым батоном через мясорубку с крупной сеткой.
Перемешайте фарш, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
На крупной тёрке натрите замороженное сливочное масло и вмешайте его в фарш. Уберите фарш в холодильник на 1 час.
2. Приготовление панировки:
Половину свежего батона нарежьте на ломтики, уберите корочку и нарежьте кубиками.
Измельчите батон в блендере до состояния крупных хлебных хлопьев. Можно также заморозить батон и натереть его на крупной тёрке.
Выложите хлопья на сковороду и сушите на низкой температуре до получения сухих сухариков (не зажаривайте).
3. Формирование котлет:
Разогрейте духовку до 160 °C. Сковороду поставьте на огонь с топлёным маслом.
Мокрыми руками сформируйте овальные котлеты из охлаждённого фарша (примерно по 88 г каждая).
Обваляйте котлеты в панировке.
4. Жарка и запекание:
Выложите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Готовые котлеты переложите в форму для запекания и запекайте в духовке при 160 °C в течение 15-18 минут до готовности.
5. Подача
Подавайте "Пожарские" котлеты горячими. Они особенно вкусны только что приготовленные, но даже на следующий день остаются очень аппетитными!
Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете! Эти котлеты станут настоящим украшением вашего стола!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев