Предыдущая публикация
Мясокомбинаты стали массово заливать «мясной клей» в колбасу и сосиски
Российские предприятия начали массово добавлять в продукты запрещенную добавку трансглютаминазу, известную как «мясной клей», выяснил Роспотребнадзор. В 2023 году было выявлено 25 случаев ее использования — вдвое больше, чем в 2022-м. А за первые шесть месяцев этого года трансглютаминазу обнаружили уже в 28 пробах.
Добавка модифицирует структуру белков и применяется для увеличения объема продукта. Также она позволяет в 10 раз сократить производственный цикл и сэкономить на естественных заквасках. В этом году специалисты Роспотребнадзора обнаружили ее в продукции таких предприятий, как «Дубки», «Митэк», «Атяшевский», «Алтайская Буренка», «Айсберг-Люкс», Останкинский мясоперерабатывающий комбинат и Брянский мясокомбинат. Чаще всего добавку использовали для производства колбасы, сосисок и творога. Также ее находили в продуктах переработки мяса птицы и детском питании.
Микробная трансглютаминаза не может законно применяться в пищевой промышленности, поскольку этот фермент запрещен в России с 2020 года. Также ее нельзя использовать на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). При этом оборот добавки никак не ограничен — она находится в свободной продаже.
( https://iz.ru/1724475/natalia-bashlykova/trevozhnaia-massa-v-rf-uchastilos-ispolzovanie-zapreshchennoi-dobavki-v-produktakh )
Следующая публикация
Комментарии 4