Ботулизм - это инфекционно-токсическое заболевание, вызванное ботулотоксином Clostridium botulinum, которое поражает гладкую и поперечнополосатую мускулатуру.
Главным источником заражения выступают консервы, при изготовлении которых допущены технологические ошибки. Болезнь проявляется кратковременными диспепсическими расстройствами, симметричными парезами и параличами, нарушениями дыхания.
Выделяют пищевой ботулизм, ботулизм новорожденных и раневой ботулизм. Пищевой ботулизм, преобладает среди всех случаев ботулизма.
Для человека ботулотоксин — самый сильнодействующий яд. Устойчив в кислой среде, выдерживает высокие концентрации поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи.
📌Термолабилен (обезвреживается при кипячении).
Способен сохраняется в консервированных продуктах годами.
Ботулотоксин «невидимый»: без запаха, без вкуса, без цвета.
Профилактика ботулизма.
В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:
✅не покупать консервы домашнего приготовления в местах несанкционированной торговли,
✅не консервировать в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи в герметично закрытые банки,
✅ при заготовке продуктов впрок использовать сушку или замораживание,
✅ при послеубойной разделке туш животных, необходимо быстрое и аккуратное удаление кишечника и хранение в условиях холода,
✅свежую рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода,
✅перед употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования их следует прокипятить в течение 20 минут (за это время разлагается токсин ботулизма),
✅не вакуумировать мясные, рыбные, овощные продукты для удлинения их срока хранения.
Будьте осторожны❗ Ботулизм – смертельно опасное заболевание❗
#Borisovka_CRB
#ОГБУЗБорисовскаяЦРБ
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев