Предыдущая публикация
ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 200 мл.
Мука пшеничная - 150 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйцо куриное - 4-5 шт.
Соль - 1 щепотка
Крем:
Сливки 33-35% - 200 мл.
Сыр сливочный - 200 гр.
Сахарная пудра - 5-6 ст.л.
Шоколад - 20 гр. (для украшения)
Приготовление:
1.В кастрюлю с толстым дном налейте воду и поставьте на плиту. Когда она хорошо нагреется, выложите сливочное масло.Масло должно полностью раствориться.
2.После добавьте щепотку соли и насыпьте муку.
3.Постоянно перемешивая, замесите густое, гладкое, однородное тесто, пока оно не станет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.
4.Тесто охладите до комнатной температуры. Затем по одному добавляйте яйцо, каждый раз перемешивая. В зависимости от размера яиц их может потребоваться 4-5 штук. У вас должно получиться гладкое, без комочков, однородное тесто. Оно будет достаточно вязким и тягучим.
5.В кулинарный мешок с насадкой наберите порцию теста и отсадите на противень профитроли диаметром 4-5 сантиметров. Обязательно делайте расстояние между ними, ведь в процессе выпекания они значительно увеличатся в размере.
6.Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 190-195*С, 15 минут. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-25 минут. Время зависит от вашей духовки. Профитроли должны подрумяниться и стать внутри пустыми. Когда они будут готовы, выключайте духовку, но не доставайте профитроли из неё еще 10-15 минут. Если достанете сразу, от разницы температур в кухне и в духовке пирожные могут опасть.
7.А пока профитроли в духовке, займитесь кремом. В холодные сливки насыпьте сахарную пудру по вкусу. После взбейте сливки до густой, плотной консистенции.
8.Постепенно добавьте сливочный сыр и взбивайте вместе со сливками.Сливочный крем для профитролей готов.
9.Заполните профитроли сливочным кремом. Для этого внизу сбоку сделайте надрез и выложите 2-3 ч. л. крема с верхом.
10.Дайте профитролям час-два пропитаться. Посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом и подавайте к столу.
Следующая публикация
Нет комментариев