Предыдущая публикация
✒ Продолжаем знакомиться со специями.
Сегодня - это специя имбирь.
Имбирь — одна из самых популярных специй в мире. Представляет собой часть корня одноименного растения. Имеет сладкий и острый вкус, возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
В качестве специи имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). В продаже можно встретить свежий (белые и черные корни) и сухой молотый имбирь. Свежий корень ароматнее (перед употреблением с него нужно соскоблить кожицу), сухой – острее. Также встречается спиртовой экстракт имбиря.
По ссылке больше информации: https://bonappetit.news/articles/vazhno-znat/spisok-spetsiy-po-alfavitu#imbir
Интересные факты про имбирь
На санскрите его называли «рогатый корень» — этому названию больше 5 000 лет. Когда имбирь стал более известен, ему придумывали все новые названия, порой романтические: Корень жизни, Золотой воин, Меч самурая.
Главными поставщиками имбиря являются Китай и Индия, кстати на долю последней страны приходится до пятидесяти процентов от всего объема мирового рынка.
По одной из теорий, в Европу имбирь привез Марко Поло. Лечебные и вкусовые свойства имбиря так понравились европейцам, что его стали использовать в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
Интересно, что именно благодаря имбирю появилось привычное нам название «пряник». На Руси очень любили имбирное печенье, привозимое купцами из Европы. На его основе русские повара стали делать свое, которое из-за пряного вкуса назвали пряником.
Во многих культурах имбирь рассматривается как афродизиак, то есть средство, пробуждающее половое влечение. Недаром в Японии на праздник «мужественности» его обязательно подают на стол.
По способу обработки выделяют черный и белый имбирь. Более тщательно обрабатывают белый имбирь (его очищают от поверхностного слоя). Поэтому белый имбирь характеризуется нежным, мягким вкусом. Черный – это не переработанный имбирь, который просто высушивается на солнце. Он обладает жгучим, терпким вкусом.
Интересные факты про имбирь
На санскрите его называли «рогатый корень» — этому названию больше 5 000 лет. Когда имбирь стал более известен, ему придумывали все новые названия, порой романтические: Корень жизни, Золотой воин, Меч самурая.
Главными поставщиками имбиря являются Китай и Индия, кстати на долю последней страны приходится до пятидесяти процентов от всего объема мирового рынка.
По одной из теорий, в Европу имбирь привез Марко Поло. Лечебные и вкусовые свойства имбиря так понравились европейцам, что его стали использовать в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
Интересно, что именно благодаря имбирю появилось привычное нам название «пряник». На Руси очень любили имбирное печенье, привозимое купцами из Европы. На его основе русские повара стали делать свое, которое из-за пряного вкуса назвали пряником.
Во многих культурах имбирь рассматривается как афродизиак, то есть средство, пробуждающее половое влечение. Недаром в Японии на праздник «мужественности» его обязательно подают на стол.
По способу обработки выделяют черный и белый имбирь. Более тщательно обрабатывают белый имбирь (его очищают от поверхностного слоя). Поэтому белый имбирь характеризуется нежным, мягким вкусом. Черный – это не переработанный имбирь, который просто высушивается на солнце. Он обладает жгучим, терпким вкусом.
Следующая публикация
Нет комментариев