Предыдущая публикация
Сочная буженина
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Кориандр – 1 горсть
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец – 12 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1