Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Дрожжи свежие - 15 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 10 гр
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 70 гр (40 гр в тесто и 30 гр для прослойки)
Мука - 500 гр +/- 20 гр
🍴 Приготовление:
Пересеиваем муку, в тёплое молоко добавляем сахар не полную ст.л. из общего количества и крошим дрожжи, перемешиваем и добавляем 1 ст.л. с горкой муки , тоже из общего количества.
Перемешиваем , накрываем салфеткой и оставляем в тёплом месте на 15 мин. чтобы дрожжи начали бродить.
В миску вбиваем 1 яйцо + 1 белок, а желток оставляем смазывать булочки, добавляем весь сахар, ванильный сахар, венчиком хорошо перемешиваем. Берём миску с мукой, посередине делаем луночку, вливаем туда подошедшие дрожжи и яично-сахарную массу.
Все перемешиваем ложкой, а потом рукой собираем тесто в один комочек.
Смазываем поверхность стола маслом, выкладываем тесто из миски и хорошо замешиваем на столе, где- то пару минут, затем расправляем тесто в пласт и частями кладем размягченное масло и вмешиваем его в тесто, где-то в 3-4 этапа, тесто будет делаться более мягким и эластичным. Всего на замес у меня пошло около 8 минут.
Миску смазываем растительным маслом, кладем туда тесто, накрываем салфеткой, ставим в тёплое место и даём подойти ему один час. Затем слегка обминаем и еще оставляем на 30 минут.
Тесто подошло. Выкладываем его на стол, формируем колбаску, делим тесто на 8 равных частей, скатываем колобки, даем им отдохнуть 10 минут.
Каждый колобок раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 3 мм., смазываем размягчённым сливочным маслом и с большей стороны пласта скатываем в рулетик, сильно не уплотняем. Край хорошо защипываем , с торцов тоже защипываем , сгибаем на пополам, швом в середину, склеиваем оба края, чтобы получился красивый кончик, немного приплёскиваем булочку и со стороны сгиба делаем разрез, отступив от другого края 1,5 см. Разворачиваем и получатся сердечко, кладем на противень, застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом.
Я выкладывала по 4 булочки, чтобы друг с дружкой не склеились при выпечки. Смазываем яичным желтком, добавив 1 ст.л. молока и хорошо перемешав. Даем минут 15 подойти, потом посыпаем сахаром и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180° на 25 минут, а там смотрите по своей духовке.
#булочки
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 2