Котлеты из брокколи
Брокколи заморож. 800 г
Морковь 1 шт
Репчатый лук 2 шт
Манная крупа 100 г
Вода 50 мл
Панировочные сухари 200 г
Растительное масло
Соль, перец
капусту брокколи разморозить
лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке, спассеровать на растительном масле
Капусту обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Влить воду, тушить до полного размягчения на медленном огне, накрыв крышкой
Добавить лук с морковью, соль и перец по вкусу, постепенно всыпать в тушёные овощи манку, непрерывно перемешивая венчиком.
Охладить, сформировать котлеты овальной формы или биточки, запанировать их в сухарях или муке и обжарить на сковороде с двух сторон.
Можно к капусте добавить шпинат, цветную капусту, брюссельскую капусту, картошку, тыкву
Суп-пюре из брокколи постный
вода - 1,5 л
брокколи замороженая 450 г
Морковь 50 г
лук репчатый 50 г.
Сухие соевые сливки 100 г
Растительное масло 50 мл
Соль
Перец
Лук и морковь нарезать произвольно, пассеровать на растительном масле
Добавить мороденую брокколи, залить 1,5 л кипятка, варить на медленном огне 15 мин.
Добавить соевые сливки, соль, перец по вкусу, довести до кипения, пюрировать блендером
Можно подать с сухариками
Салат из брокколи и киноа
(Ресторанный рецепт. Киноа можно заменить на пшëнку, ячку, кускус, булгур)
• 1 небольшой кочан брокколи, нарезать кусочками
• растительное масло
• сок ½ лимона или больше по вкусу
• 2 стакана с горкой приготовленной киноа
• 3 редиски, тонко нарезать
• 1 авокадо, нарезать кубиками
• ½ стакана нарезанного укропа
• 1,5 стакана вареного или консервированного нута
• соль и молотый черный перец по вкусу
Лимонно-гороховый песто:
• ½ стакана замороженного горошка, разморозить
• 1 маленький зубчик чеснока
• ¼ ч. л. соли или больше по вкусу
• 1 стакан свежего базилика
• ¼ стакана свежего укропа
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• ½ ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
Приготовить большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и большую миску с ледяной водой.
Бросить брокколи в кипящую воду и бланшировать около 1 минуты, затем переложить в ледяную воду на 1 минуту. Слить воду и отложить.
В кухонный комбайн или блендер поместить горошек, чеснок и соль. Измельчить.
Добавить базилик, укроп, лимонный сок и горчицу. Измельчить, добавляя растительное масло. Приправить по вкусу.
Переложить брокколи в большую миску. Сбрызнуть маслом и лимонным соком, посыпать щепотками соли и перца. Перемешать.
Добавить киноа, редиску, авокадо и травы. Приправить по вкусу дополнительным маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Добавить нут и перемешать. Подавать с гороховым соусом песто.
Постный кляр
Мука пшеничная 230 г
Газированная несладкая вода - 200 г
Соль - 0,5 ч ложки
Молотый чёрный перец по вкусу
Муку просеять, смешать с солью и перцем
Влить газировку, взбить кляр венчиком, чтобы не осталось комочков
Брокколи в кляре
Брокколи разморозить, бланшировать в кипящей подсоленой воде 5 мин.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, посолить, поперчить
Жарить соцветиями, обмакнув в тесто кляр, во фритюре или на сковороде в большом количестве масла с двух сторон до готовности теста. Оно станет румяным.
Подавать с фасолевым майонезом или любым овощным соусом
Готовим с Олегом Ольховым
#пост
#брокколи
#постныерецепты
#монастырскаякухня
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1