ПРЯНИЧНЫЕ УГОЩЕНИЯ Дорогие хозяюшки, пришло время готовить рождественские угощения!
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА ДЛЯ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПРЯНИКОВ
Пряники, срок годности которого около 2-х месяцев, (в подборке фото 2). При этом оно прекрасно хранится в герметичной упаковке и служит великолепным украшением на елку. Итак,
● мед 250 г
● сахар 250 г
● вода 200 мл
● мука 700 г
● корица 1/4 ч.л.
● молотый имбирь 1 ч.л.
● молотая гвоздика щепотка
● молотый кардамон щепотка
● соль щепотка
● сода или разрыхлитель 8 г
Мед, сахар и воду отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, готовить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.Кастрюлю снять с огня, добавить щепотку соли и дать остыть сиропу при комнатной температуре. В это время просеять муку и соду. Остывший сироп добавить к муке и хорошо вымесить с помощью деревянной лопатки. Тесто выложить на стол, собрать его в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 дня.
Тесто плотное, все еще липнет к рукам и раскатывать его нужно на присыпанной мукой столе. Раскатываем в пласт толщиной 5-7мм, вырезаем любимые фигурки. Если планируете вешать их на елку, то необходимо сделать дырочки для завязок. Выкладываем печенье на смазанную пергаментную бумагу. Даем печенью настояться 10мин. Смазываем печенье водой, чтобы оно при выпекании не потеряло свою форму.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Время здесь важно. Печенье быстро подгорает. Даем печенью полностью остыть и украшаем глазурью. Готовое печенье храним в упаковке или в плотно закрытой банке. Приятного аппетита!!!
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ АРХАНГЕЛЬСКИХ ПРЯНИКОВ "КОЗУЛЬ" подходит для пряничных домиков
Рецепт 1
600 г сахарного песка. 150 г сливочного масла или сливочного маргарина. 3 яйца. Гвоздика, корица, сода пищевая - по 1 чайной ложке. 1,2 - 1,3 кг муки.
Стакан сахарного песка расплавить в эмалированном блюде до коричневого цвета. Когда весь сахар растает, аккуратно добавить 1 стакан горячей кипяченой воды и перемешать. Затем добавить еще 2 стакана сахарного песка. Когда все закипит, а сахар растает - выключить. Добавить 150 г сливочного масла или маргарина. Когда все чуть остынет, добавить 2 желтка и 1 одно целое яйцо, также добавить специи с водой.
Добавить муку (не всю). Оставшуюся муку высыпать на стол и замесить тесто. Тесто положить в пакет и на холод (можно хранить до 1 месяца).
Тесто из холодильника разрезать на маленькие кусочки и хорошенько вымесить, - так, чтобы оно стало блестеть. Муку при этом не добавлять.
Затем тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать любые фигурки и выпечь их в духовке. Противень смазать не жирно, а чуть - чуть, чтобы пряники не подгорели.
Для приготовления глазури взбить 2 белка, добавляя при этом сахарную пудру до тех пор, пока глазурь не станет густой. Положить глазурь в воронку (бумагу, свернутую трубочкой) и расписать пряник струйкой глазури из узкого конца воронки.
* * *
Рецепт 2
Два стакана сахарного песка расплавьте без воды на сковороде на медленном огне до коричневого цвета. Тут же медленно, очень осторожно, перемешивая ложкой, чтобы не обжечься, влить два стакана крутого кипятка, растворить сахар и остудит. Добавит по половине столовой ложки соли и соды. В смесь положить 2 взбитых яйца, столовую ложку мелко смолотых пряностей - смеси бадьяна, гвоздики, кардамона, корицы; 400 г маргарина или 300 г сливочного масла, 2 стакана сахарного песка. Затем постепенно добавлять муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам. Тесто должно постоять в холодном месте для созревания дня три.
Готовое тесто раскатать до толщины 5 мм, уложить в формы или вырезать различные фигуры. Смазать растительным маслом противень. Выложить козули, смазать каждую фигурку взбитым яйцом. Выпекать в умеренно горячей духовке до готовности.
Испеченные фигурки украсить разноцветной глазурью. Делается она так. Белки двух яиц круто взбить с 5 столовыми ложками сахарной пудры и разлить по чашкам. Их должно быть столько, сколько цветов вы будете использовать. Годится пищевой краситель, но можно использовать и сок клюквы, брусники, моркови, свеклы. Расписать козулю тонкими сахарными струйками.
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ Tatsiana Dixon фото 4
150 гр мёда
200 гр сахара
200 гр масла
по 1 ч.л. имбирь, корица и гвоздика молотая
Это все на огне в кастрюльке растопить, остудить, добавить 4 желтка, разрыхлитель (15-18гр) и муку, - муки на глаз, чтоб можно было раскатывать. Оставить на час в холодильнике. Можно и на ночь. Сверху покрыты айсингом ( белок + сах.пудра + щепотка лимонной кислоты)
Божьей помощи в трудах и радостных праздничных приготовлений!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев