"У казахов угощение целая наука:
Тазовая кость - по-казахски: жамбас. Затем лопатка - жауырын. Лучевая кость - кәpi жілік, потом — берцовая кость - тоқпан жілік, потом — асық жілік. Опаленную и сваренную баранью голову (бас) кладут на первый, главный поднос. Курдючное сало {құйрық май) и печень (бауыр) нарезают тонкими ломтями и распределяют по всем подносам. Десять ребрышек {сүбе қабырға) вместе с мясом на них кладут на первые четыре подноса, при этом шесть подкладывают к двум лопаткам, а четыре — к двум берцовым костям. К остальным восьми частям следует добавить по два ребрышка у ключицы (бұғана қабырға). Грудинка (төстік) полагается зятю, крестец (құйымшақ) — девушке, шейный позвонок (көтен-мойын) — пастуху, требуха (ішек-қарын), почки {бүйрек), голень {сирақ) — женам, служанкам, детям...»
А главное — сколько слов, наименований, обозначений!"
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 9