Предыдущая публикация
Сначала хлеб должен запечься до чёрной корочки.
Иначе в Румынии нельзя.
Знаете ли вы про «paine batuta»? Это традиционный хлеб из Трансильвании. Буквально переводится как «битый хлеб».
Всё начинается, как в обычном хлебе: с закваски из муки и дрожжей, растворённых в воде. В некоторых рецептах добавляют даже картошку. Тесто вручную месится два с половиной часа и отдыхает ещё два часа.
Выпекают его около 1,5 часов прямо в глиняной печи в традиционных формах. Главное, чтобы он обгорел. После выпечки хлеб отбивают палками, что и придаёт ему особую текстуру и вкус.
Местные и туристы обожают этот хлеб и часто приезжают специально за ним. Многие даже просят не нарезать хлеб, чтобы разрывать его руками, как это принято у коренного населения.
00:16
Следующая публикация
Комментарии 4