Ошибаетесь. Уксус - натурпродукт, а лимонная кислота - действительно синтетика. Уж если хотите заменить уксус - то на лимонный сок. Дороговато, конечно.
Ирина, я не стала настолько в химию углубляться. Но мне действительно непонятна логика народа: зачем? почему? на каком основании? Уксус употребляли много тысяч лет назад, в Библии упоминается уксус (бери хлеб мой и макай в уксус мой). С какого перепуга несколько лет назад уксус назвали врагом народа и все рванули на лимонную к-ту?
Вот вы развели тупую логику да закатывайте вы хоть с медным купоросом здесь просто предлагается замена уксуса и все я вот например вместо уксуса и лим.кис. клоду в помидоры стакан зеленых бубочек винограда помидоры просто вкуснятина.
38 лет закрываю помидоры с лимонной кислотой. На 3-х литровую банку 1 чайная ложка. А уксус в помидорах не нравится. Всё остальное с уксусом. Все живы.
Это зеленые вернее не зрелые ягоды винограда ну я то на юге живу у нас с этим нет проблем а у вас есть такая возможность или нет но рецепт очень хорош хотите поделюсь.
Ну естественно главно чтобы зеленый а сорт не имеет значения. На трехлитровую бонку стакан ягодок лавровый листик чеснок вообщем все на ваше усмотрение 3 ложки сахара 1,5 ст.л.соли ну а виноград служит заменителем уксуса или лимонки и никакой химии.
ОГРОМНОЕ Вам спасибо!!! Я просто добавляла листья винограда. А его у нас много! А листья ещё заготавливаю для долмы. Ещё раз ОГРОМНОЕ спасибо! Всего Вам доброго!
Помидора - На 3-х литровую банку добавляю 2-3 листа винограда, 3-4 листика чёрной смородины, 3-4 вишнёвых, лавровый лист, перец горошком и чёрный и шт.5 душистого, семена укропа , чеснок 1-2 головки (всё в зависимости от размера) и неполная чайная ложка лимонной кислоты. соли 2 ст.ложки,сахара 3-4 ложки. Стала ещё добавлять(не во все банки) веточки базилика. Всем очень нравится. Литья винограда не мою, протираю тряпочкой(если сильно грязные), сворачиваю трубочкой и заталкиваю в пластиковую бутылку. Если мнутся - ничего страшного. Постучу ещё об стол донышком бутылки, чтобы плотнее улеглись. В 1,5 литровую бутылку входит где-то 70 листьев. Научила знакомая армянка. Я не думаю, что они их протирают, так как она говорила, что заготавливают по 150 бутылок. Если только для семьи, лучше делать в литровые, а для гостей конечно по больше бутылки, так как их надо сразу исползовать, если получается много долмы, то я уже готовую(полуфабрикат) замораживаю. На праздники гости уже ждут, что будет ...ЕщёПомидора - На 3-х литровую банку добавляю 2-3 листа винограда, 3-4 листика чёрной смородины, 3-4 вишнёвых, лавровый лист, перец горошком и чёрный и шт.5 душистого, семена укропа , чеснок 1-2 головки (всё в зависимости от размера) и неполная чайная ложка лимонной кислоты. соли 2 ст.ложки,сахара 3-4 ложки. Стала ещё добавлять(не во все банки) веточки базилика. Всем очень нравится. Литья винограда не мою, протираю тряпочкой(если сильно грязные), сворачиваю трубочкой и заталкиваю в пластиковую бутылку. Если мнутся - ничего страшного. Постучу ещё об стол донышком бутылки, чтобы плотнее улеглись. В 1,5 литровую бутылку входит где-то 70 листьев. Научила знакомая армянка. Я не думаю, что они их протирают, так как она говорила, что заготавливают по 150 бутылок. Если только для семьи, лучше делать в литровые, а для гостей конечно по больше бутылки, так как их надо сразу исползовать, если получается много долмы, то я уже готовую(полуфабрикат) замораживаю. На праздники гости уже ждут, что будет долма. Если понравился и пригодится мой рецепт, то я буду рада! А сам рецепт долмы есть у вас?
Наталья, листья не заливаются! Это сухой метод. В бутылках они как бы "сгорают". Меняется только цвет, а когда открываешь, листики как только сорваны. Затолкали в бутылку, закрутили пробкой и ВСЁ!!! Хранить в холодильнике или в погребе. В феврале открыли на юбилей мужа бутылку двухлетней давности. Отлично хранится. Мы очень любим долму и я как только ни пробовала и маринавала и замораживала... всё не то! Попробуйте, не пожалеете. Моя ошибка, что не написала сразу как хранить. Эта же Гоар подсказала что в фарш надо добавить помидорку и перец болгарский(тру их на тёрке, мне больше понравилось без шкурки) и много зелени(режу мелко), в остальном фарш как на голубцы. У них там мацони(точно не знаю) подают к долме, а я беру сметану, развожу кефиром, добавляю чеснок и снова зелень. чуть подсолить.Тушу добавив чуть-чуть томата и чуть-чуть сметаны. Наша семья и друзья любят много зелени. Сорт винограда любой, главное не проследить "мягкость листьев) Как-то проследила и делала из ...ЕщёНаталья, листья не заливаются! Это сухой метод. В бутылках они как бы "сгорают". Меняется только цвет, а когда открываешь, листики как только сорваны. Затолкали в бутылку, закрутили пробкой и ВСЁ!!! Хранить в холодильнике или в погребе. В феврале открыли на юбилей мужа бутылку двухлетней давности. Отлично хранится. Мы очень любим долму и я как только ни пробовала и маринавала и замораживала... всё не то! Попробуйте, не пожалеете. Моя ошибка, что не написала сразу как хранить. Эта же Гоар подсказала что в фарш надо добавить помидорку и перец болгарский(тру их на тёрке, мне больше понравилось без шкурки) и много зелени(режу мелко), в остальном фарш как на голубцы. У них там мацони(точно не знаю) подают к долме, а я беру сметану, развожу кефиром, добавляю чеснок и снова зелень. чуть подсолить.Тушу добавив чуть-чуть томата и чуть-чуть сметаны. Наша семья и друзья любят много зелени. Сорт винограда любой, главное не проследить "мягкость листьев) Как-то проследила и делала из более жёстких, вкус тот же, но не жуётся прожилка. Я делаю из винного, так как сортового у нас мало. Удачи!
Летом много гостей, хочется больше отдыхать. Так я в апреле заготавливаю полуфабрикаты долмы и замораживаю. И если внезапно гости, достала и потушила и блюдо готово!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 85
Литья винограда не мою, протираю тряпочкой(если сильно грязные), сворачиваю трубочкой и заталкиваю в пластиковую бутылку. Если мнутся - ничего страшного. Постучу ещё об стол донышком бутылки, чтобы плотнее улеглись. В 1,5 литровую бутылку входит где-то 70 листьев. Научила знакомая армянка. Я не думаю, что они их протирают, так как она говорила, что заготавливают по 150 бутылок. Если только для семьи, лучше делать в литровые, а для гостей конечно по больше бутылки, так как их надо сразу исползовать, если получается много долмы, то я уже готовую(полуфабрикат) замораживаю. На праздники гости уже ждут, что будет ...ЕщёПомидора - На 3-х литровую банку добавляю 2-3 листа винограда, 3-4 листика чёрной смородины, 3-4 вишнёвых, лавровый лист, перец горошком и чёрный и шт.5 душистого, семена укропа , чеснок 1-2 головки (всё в зависимости от размера) и неполная чайная ложка лимонной кислоты. соли 2 ст.ложки,сахара 3-4 ложки. Стала ещё добавлять(не во все банки) веточки базилика. Всем очень нравится.
Литья винограда не мою, протираю тряпочкой(если сильно грязные), сворачиваю трубочкой и заталкиваю в пластиковую бутылку. Если мнутся - ничего страшного. Постучу ещё об стол донышком бутылки, чтобы плотнее улеглись. В 1,5 литровую бутылку входит где-то 70 листьев. Научила знакомая армянка. Я не думаю, что они их протирают, так как она говорила, что заготавливают по 150 бутылок. Если только для семьи, лучше делать в литровые, а для гостей конечно по больше бутылки, так как их надо сразу исползовать, если получается много долмы, то я уже готовую(полуфабрикат) замораживаю. На праздники гости уже ждут, что будет долма. Если понравился и пригодится мой рецепт, то я буду рада! А сам рецепт долмы есть у вас?
Эта же Гоар подсказала что в фарш надо добавить помидорку и перец болгарский(тру их на тёрке, мне больше понравилось без шкурки) и много зелени(режу мелко), в остальном фарш как на голубцы. У них там мацони(точно не знаю) подают к долме, а я беру сметану, развожу кефиром, добавляю чеснок и снова зелень. чуть подсолить.Тушу добавив чуть-чуть томата и чуть-чуть сметаны. Наша семья и друзья любят много зелени. Сорт винограда любой, главное не проследить "мягкость листьев) Как-то проследила и делала из ...ЕщёНаталья, листья не заливаются! Это сухой метод. В бутылках они как бы "сгорают". Меняется только цвет, а когда открываешь, листики как только сорваны. Затолкали в бутылку, закрутили пробкой и ВСЁ!!! Хранить в холодильнике или в погребе. В феврале открыли на юбилей мужа бутылку двухлетней давности. Отлично хранится. Мы очень любим долму и я как только ни пробовала и маринавала и замораживала... всё не то! Попробуйте, не пожалеете. Моя ошибка, что не написала сразу как хранить.
Эта же Гоар подсказала что в фарш надо добавить помидорку и перец болгарский(тру их на тёрке, мне больше понравилось без шкурки) и много зелени(режу мелко), в остальном фарш как на голубцы. У них там мацони(точно не знаю) подают к долме, а я беру сметану, развожу кефиром, добавляю чеснок и снова зелень. чуть подсолить.Тушу добавив чуть-чуть томата и чуть-чуть сметаны. Наша семья и друзья любят много зелени. Сорт винограда любой, главное не проследить "мягкость листьев) Как-то проследила и делала из более жёстких, вкус тот же, но не жуётся прожилка. Я делаю из винного, так как сортового у нас мало. Удачи!