Закуска из осенних помидоров

Ингредиенты:
1 кг плотных помидоров сорта "сливка"
1,5 столовые ложки соли
1 чайная ложка сахара
3-4 зубчика чеснока
Перец чили по вкусу
2 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки растительного масла без запаха (рафинированного)
Любая зелень по вкусу
Приготовление:
1.Для приготовления этой закуски понадобятся плотные осенние помидоры. Я нарезала их примерно по 1 см в толщину.
2.Чеснок мелко порубила, добавила полторы столовые ложки соли, чайную ложку сахара, а для остроты — красный перец чили по вкусу. Также я влила две столовые ложки уксуса и пару столовых ложек растительного масла без запаха. Не забудьте добавить зелень — ту, которую вы любите использовать в салатах.
3.Тщательно перемешала все ингредиенты и убрала в холодильник. Чтобы закуска была готова к употреблению, ей нужно настояться минимум два часа. Готовые помидорчики хорошо держат форму, и их можно подавать с хлебом — это не только вкусно, но и сытно!

Потрясающая замена колбасе!

Ингредиенты:
Мясо свинины — 2-3 кг.
Горчица — 2-3 ст.л.
Соль — 2-3 ч.л.
Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ст.л.
Зира — 1 ст.л.
Чеснок — 5-7 зубчиков
Соевый соус — 50-60 мл.
Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление:
Если вы хотите разнообразить свой завтрак или найти альтернативу колбасе для бутербродов и быстрых перекусов, то этот рецепт буженины из свинины в духовке станет вашим спасением!
Процесс приготовления начинается с выбора качественного куска мяса с прослойками жира. Мы выбрали свинину, но вы можете выбрать то, что вам по душе. Количество мяса и специй для маринада я оставлю в конце публикации, чтобы вы могли подробно изучить все тонкости приготовления.
Тщательно промойте мясо под проточной водой и удалите шкуру. Подготовленный кусок положите в миску, в которой будете мариновать.
Теперь наступает самый ответственный момент — подготовка маринада, в котором мясо должно провести 2-3 дня. Когда вы попробуете это блюдо, то поймете, что ожидание того стоило!
Для начала измельчите кориандр и зиру в ступе. Старайтесь сделать это как можно мельче, чтобы аромат пряностей глубже проник в мякоть мяса.
В небольшую миску выложите домашнюю горчицу. Если у вас нет такой, то магазинная тоже подойдет. К горчице добавьте соль, чёрный молотый перец, измельчённый кориандр и зиру.
С сыпучими ингредиентами закончили, осталось очистить зубчики чеснока и измельчить их. Добавьте чеснок к горчице с пряностями.
Для дополнительного размягчения волокон мяса влейте соевый соус. Золотистый цвет во время запекания придаст подсолнечное масло, которое станет сигналом того, что все необходимые компоненты маринада на месте.
Тщательно перемешайте пряный состав, затем влейте его в миску с мясом и хорошенько натрите.
Замаринованное мясо уберите в прохладное место или холодильник. Все дни, пока мясо маринуется, его необходимо дополнительно переворачивать. Так вы можете быть уверены, что маринад равномерно разойдётся по всему мясу.
На финальный день маринования аромат мяса просто волшебный! Чтобы придать эстетичный вид большому куску мяса, перетяните его кулинарным жгутом. Оригинальность подачи буженины к столу будет вам обеспечена.
Как правильно обвязать буженину шпагатом? Недавно мы публиковали видео на нашем канале. Там же был ещё один похожий рецепт: пастрома из индейки.
Рукав для запекания поможет максимально сохранить сочность мяса и придаст ему золотистую корочку. Не забудьте сделать 6-7 проколов рукава в разных местах. При длительном запекании рукав может не выдержать внутреннего давления и взорваться, что приведёт к неприятным последствиям, поэтому позаботьтесь о проколах заранее.
Свинина готова отправиться в разогретую до 200 °C печь. Запекать буду при данной температуре в течение 30 минут. Сразу после этого снижу температуру до 160 и томлю ещё час-полтора — зависит от объёма запекаемого продукта. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось.
Вот и всё, как мясо остынет, его можно есть. Будьте осторожны и не проглотите язык от вкусности буженины.
Уверена, в следующий раз, когда будете стоять в магазине у прилавка с колбасами, вы задумаетесь покупать её или лучше приготовить буженину в домашних условиях.

Секреты приготовления теста

1. Чтобы ваши булочки и пироги оставались пышными и мягкими даже на следующий день, всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал. Это главный секрет вкусных пирогов.
2. В любое тесто, кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного, на пол-литра жидкости добавляйте «жменю» (примерно столовую ложку с горкой) манки. Этот совет нам дали монахини. Раньше самый качественный хлеб готовили из крупчатки, и он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет, но, добавив «жменю» манки в тесто, вы всегда получите отличную выпечку.
3. Кроме молока, в тесто можно добавить полстакана минеральной воды. Также рекомендуется развести 1 чайную ложку соды в половине стакана воды и слегка погасить её лимонной кислотой или уксусом. Такая выпечка получается просто супер! Даже если она останется на следующий день, то будет пышной.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняков, так как они способствуют образованию плотной корочки на пирогах.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры. Продукты из холодильника замедляют подъём теста.
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35 градусов. Дрожжевые грибки теряют свою активность при более низкой или высокой температуре.
7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, дайте тесту подойти в течение 15-20 минут. Если тесто не расстоялось полностью, оно плохо поднимается, и пироги будут долго пропекаться.
9. Пироги на противне следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, получаются более вкусными и ароматными.
12. Добавление картофельного крахмала или отвара, в котором варилась картошка, в тесто делает булочки и пироги пышными и мягкими даже на следующий день.

Что может быть вкуснее и проще!

Если смешать в блендере четыре яйца, один зубчик чеснока, пучок укропа, 20 граммов сливочного масла, 20 граммов грецких орехов, а также соль и чёрный перец по вкусу, а затем всё это измельчить, то получится великолепный яичный паштет.
#паштет #яйцо #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Космическая аджика: рецепт, который покорит ваше сердце

1. Для этого рецепта можно использовать любые непригодные для других блюд овощи, оставшиеся после сбора урожая. Возьмите 5 кг помидоров — подойдут как мелкие, так и крупные, а также сморщенные, — всё будет в дело. Кроме того, вам понадобятся:
   1 кг моркови;
  1 кг сладкого перца (желательно красного или жёлтого цвета);
    4 головки чеснока (я предпочитаю использовать чеснок-однозубку);
    4-5 стручков горького перца (количество можно варьировать по вкусу).
2.Измельчите помидоры, сладкий перец и морковь. В полученную массу добавьте 400 г сахара, 3 столовые ложки соли и полтора стакана растительного масла. Доведите до кипения и варите в течение 1 часа.
3.Затем перекрутите на мясорубке горький перец и чеснок, добавьте их в кастрюлю и кипятите ещё 30 минут. В конце варки положите три гвоздики, пять горошин душистого перца и влейте 10 мл 70% уксусной эссенции.
4. Готовую аджику разложите в стерильные горячие банки и закатайте.
#аджика #рецепты #кулинария

Насыпной яблочный пирог «Три стакана»

Этот пирог, известный в народе как «Три стакана», готовится весьма необычным способом, что не мешает ему завоевать сердца сладкоежек своей простотой и изысканностью.
Ингредиенты:
1 стакан просеянной пшеничной муки высшего сорта
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
1/2 стакана изюма
180 г сливочного масла
1,5 кг кисло-сладких яблок (5-6 штук)
2 ч.л. корицы
1 ст.л. разрыхлителя для теста
1/3 ч.л. соли
3 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
В первой емкости смешайте муку, сахар и манную крупу. Добавьте соль, разрыхлитель и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры и натрите на крупной терке. Влейте лимонный сок и перемешайте. Затем добавьте изюм и корицу и снова перемешайте.
Форму для пирога смажьте примерно 50 г сливочного масла и равномерно распределите его по поверхности. Оставшиеся 130 г положите в морозилку — они понадобятся для верхнего слоя пирога.
Поверх масла насыпьте 4 ст.л. мучной смеси из первой емкости и разровняйте, чтобы получился первый слой.
Следующим слоем выложите треть тертых яблок, не забывая выравнивать каждый слой.
Повторите процесс: выложите еще один слой мучной смеси, выровняйте его и добавьте слой яблок. Не забывайте выравнивать каждый слой.
Затем снова выложите слой мучной смеси и слой яблок. Завершите пирог еще одним слоем мучной смеси.
На последний слой пирога натрите оставшееся в морозилке масло на крупной терке и разровняйте.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
Сочный и невероятно аппетитный пирог готов! Осталось только угостить им всю семью!
Этот пирог можно совершенствовать, добавляя в яблоки вместе с изюмом измельченные грецкие орехи, а вместо корицы — мак, ванилин или что-то другое на ваш вкус.