А-ИКРА — Черная икра и рыбные деликатесы

Царская уха от А-ИКРА

Зачем еще ехать в Астрахань, если не на рыбалку? А какая рыбалка может обойтись без ухи?! Да не простой, а царской - из осетра. Итак, готовим традиционное астраханское блюдо на свежем воздухе! Что потребуется Для компании из десяти человек вам потребуется семилитровый котёл, несколько емкостей для воды и запас дров, порядка пяти килограмм. Ингредиенты: - суповой набор для царской ухи (2 кг); - картофель (3 штуки); - морковь (3 штуки); - помидор (7 штук, среднего размера); - зеленый лук (пучок); - зелень (пучок петрушки и укропа); - водка (100 г). Процесс приготовления шаг: Поставить котел с водой на огонь. Пока вода закипает, чистим и нарезаем крупными кубиками 2-3 клубня свежего харабалинского картофеля и столько же по объему хрустящей морковки. Не забываем подливать в котел воду, оставляя 2-3 см до краев, чтобы она не выплескивалась. шаг: В кипящую воду добавляем овощи и полтора-два килограмма разных частей астраханского осетра. Здесь всё на ваше усмотрение, можно добавить и стейк, но обязательно голову, иначе наваристого бульона вам не видать. Перед погружением голов в кипящую воду обязательно удалите жабры! шаг: Снова доводим бульон до кипения и ждем 15 минут. Добавляем петрушку и укроп. Зелень можно мелко нарезать, а можно закинуть в воду пучками. шаг: Покрошить в бульон пучок зеленого лука вместе с луковицами. Варить до готовности рыбы. Если хотите сделать вашу уху действительно незабываемой - очистите от шкурки, нарежьте 6-7 астраханских помидоров и добавьте за 2-3 минуты до готовности. шаг: Если петрушку и укроп вы добавляли пучками - достаньте их из супа. Да, я не ошибся, назвать это блюдо ухой всё ещё нельзя. Ведь каждому астраханцу с детства известно “Уха без водки - рыбный суп!”, поэтому смело лейте в котёл 100 грамм водки, перемешивайте и разливайте уху по пиалам! Традиционно уху подают “раздельно”, то есть отдельно бульон, отдельно гущу. Но придерживаться этого правила или нет - решать вам. шаг: Получать удовольствие от ухи и проделанной работы. Приятного аппетита! #аикра_рецепты