Предыдущая публикация
Традиционный английский трайфл покоряет не только изысканным вкусом, но и эстетичностью подачи.
Утончённое лакомство со множеством вариаций — чудесное дополнение к любому столу.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 3 штуки;
Молоко — 3 ст. ложки;
Ванильный экстракт — 1½ ч. ложки;
Мука — 140 г;
Кукурузный крахмал — ½ ст. ложки;
Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
Соль — ¼ ч. ложки;
Сахар — 150 г;
Сливочное масло — 170 г.
Для начинки:
Малина — 600 г;
Сахар — 4 ст. ложки.
Для крема:
Сливки с жирностью 33% — 360 мл;
Сахарная пудра — 150 г;
Крем-сыр — 480 г;
Лимонный сок — 2 ч. ложки;
Ванильный экстракт — 1½ ч. ложки.
Шаг 1. Яйца взбить венчиком с молоком и ванильным экстрактом. Муку просеять и смешать с крахмалом, разрыхлителем, солью и сахаром.
Шаг 2. Добавить к сухим ингредиентам размягчённое сливочное масло и половину яичной массы. Взбить миксером до однородности. Продолжать взбивать, в два приёма ввести оставшуюся яичную смесь.
Шаг 3. Разогреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 20–22 см застелить бумагой для выпечки. Вылить туда тесто. Выпекать корж 55–65 минут. Достать его из формы, полностью остудить на решётке и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 4. Отложить треть малины. Оставшиеся ягоды засыпать сахаром, оставить на 20–30 минут и протереть сквозь мелкое сито.
Шаг 5. Холодные сливки взбить миксером в густую устойчивую пену, добавить 50 г сахарной пудры, ещё раз взбить.
Шаг 6. Крем-сыр с помощью миксера соединить с оставшейся пудрой, лимонным соком и ванильным экстрактом. В 3–4 приёма добавить взбитые сливки к крем-сыру, перемешивая до однородности.
Шаг 7. На дно стаканов выложить немного малинового пюре, затем — кусочки бисквита, крем и целую малину. Повторить слои. Убрать трайфлы на 3–4 часа в холодильник.
Приятного чаепития!
Следующая публикация
Комментарии 1