Ингредиенты:
- Телятина (почечная часть) 1 кг
- Масло топлёное для жаренья 1 ст. ложка
- Бульон 2 стакана
- Сыр 50 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Для белого соуса:
- Мука 1 ст. ложка
- Масло сливочное 1 ст. ложка
- Молоко 2 стакана
Способ приготовления:
1. Вынуть кости из телятины, свернуть мякоть рулетом, обвязать прокипяченным шпагатом, посолить, полить растопленным маслом, выложить на противень и поставить в духовку.
2. Когда телятина зарумянится со всех сторон, подлить бульон и продолжать жарить телятину до мягкости. Почаще поливать телятину образующимся соком.
3.Приготовление белого соуса: Прогреть муку с маслом на сковороде, развести ее горячим молоком, посолить и проварить, помешивая, чтобы соус сильно загустел.
4. С готовой телятины снять шпагат, нарезать рулет наискосок тонкими ломтиками поперек волокон. Каждый ломтик смазать белым соусом. Сложить из намазанных ломтиков такой рулет, каким он был до нарезки. Сложенный рулет положить на продолговатое эмалированное блюдо, обмазать со всех сторон оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев