Предыдущая публикация
Японские тыквенные крокеты Каботя Курокэ
Курокэ – тоже популярный представитель еды из японских кабаков идзакая. Я его нежно полюбила во время своего обучения в Осаке, такие крокеты часто подавали в столовой. Сочетание сладковатой тающей во рту тыквы и хрустящей панировки вызывает ничто иное, как восторг. Но самое лучшее в столовских крокетах был зеленый горошек, который очень хорошо сочетался с мягкой тыквой. Главное – выбрать подходящую тыкву. Отдавайте предпочтение крахмалистым сортам: в наших супермаркетах обратите внимание на «Капитошку», «Оранжевое солнце» или «Мраморную», на рынке или у фермеров можно поискать сорта «Кабоча» или «Хоккайдо», они наиболее близки к японской тыкве. А вот популярный «Баттернат» не советую, она иногда бывает чересчур водянистой.
На 15-20 курокэ вам понадобится
Тыква 400 гр
Масло сливочное 15 гр
Сахар 1 ст.л.
Соевый соус 0,5 ст.л.
Кукуруза консервированная 2-3 ст.л.
Горошек зеленый замороженный 2-3 ст.л.
Соль по вкусу
Растительное масло
Для панировки
Мука пшеничная
Яйцо 1-2 шт
Панировочные сухари панко
МЕТОД
Тыкву очистите от кожицы и мякоти, приготовьте удобным способом. Я обычно запекаю или готовлю в микроволновке. Если варите, то советую ненадолго откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Горошек разморозьте на сите, чтобы стекла лишняя вода.
Пюрируйте тыкву толкушкой с маслом, сахаром и соевым соусом. При необходимости посолите.
Дайте немного остыть, добавьте горошек и кукурузу, хорошо перемешайте.
Смочите руки, сформируйте крокеты желаемых формы и размера. Я люблю делать небольшие котлетки, но у вас это может быть и шарик, и треугольник, и даже квадрат.
Каждый крокет панируйте в следующем порядке: мука → взбитое яйцо → панко.
Выложите на противень д ля запекания.
Сбрызните растительным маслом, запейкате в разогретой до 200 С духовке около 20 минут. Через 10 минут после начала аккуратно переверните крокеты, чтобы задать корочку со всех сторон.
Хороши как в горячем, так и в холодном виде.
На 15-20 курокэ вам понадобится
Тыква 400 гр Масло сливочное 15 гр Сахар 1 ст.л. Соевый соус 0,5 ст.л. Кукуруза консервированная 2-3 ст.л. Горошек зеленый замороженный 2-3 ст.л. Соль по вкусу Растительное маслоДля панировки
Мука пшеничная Яйцо 1-2 шт Панировочные сухари панкоМЕТОД
Тыкву очистите от кожицы и мякоти, приготовьте удобным способом. Я обычно запекаю или готовлю в микроволновке. Если варите, то советую ненадолго откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Горошек разморозьте на сите, чтобы стекла лишняя вода. Пюрируйте тыкву толкушкой с маслом, сахаром и соевым соусом. При необходимости посолите. Дайте немного остыть, добавьте горошек и кукурузу, хорошо перемешайте.Смочите руки, сформируйте крокеты желаемых формы и размера. Я люблю делать небольшие котлетки, но у вас это может быть и шарик, и треугольник, и даже квадрат.
Каждый крокет панируйте в следующем порядке: мука → взбитое яйцо → панко. Выложите на противень д ля запекания.Сбрызните растительным маслом, запейкате в разогретой до 200 С духовке около 20 минут. Через 10 минут после начала аккуратно переверните крокеты, чтобы задать корочку со всех сторон. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Следующая публикация
Нет комментариев