Предыдущая публикация
Рецепты имбирной выпечки - от классически до уникальных.
Часть 3
#печенье, #имбирное_печенье, #выпечка,
Лимонное печенье с сухим имбирем
В этом рецепте использованы вареные яйца и сухой молотый имбирь – он отлично подойдет для тех, кто не хочет тратить время на подготовку свежего корня.
Ингредиенты:
● желток вареного яйца – 4 штуки;
● сахарная пудра – 70 г;
● сливочное масло – 80 г;
● мука высшего сорта – 200 г;
● имбирный порошок (или тертый корень) – 2 ч. л;
● цедра лимона – 2 ч. л.
Простые человечки
Приготовление имбирного печень пошагово:
1. Остывшие желтки тщательно разотрите с сахарной пудрой до однородной пасты.
2. Добавьте мягкое сливочное масло и снова разотрите.
3. Если имбирь тертый, добавьте его к массе, если сухой – смешайте с мукой и цедрой.
4. Муку соедините с яично-масляной смесью и уберите получившееся липкое тесто в холодильник на полчаса.
5. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте фигурки.
6. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте до 180 градусов, пока печенье не станет золотистым.
Украсьте сахарной пудрой, ароматизированной имбирным порошком, или глазурью, если нужен праздничный вариант.
Пряное ржаное печенье без яиц
Для тех, кто не любит выпечку с яйцами, есть рецепт имбирного печенья без этого ингредиента.
Потребуются продукты:
● 300 г сливочного мала;
● 3 стакана ржаной муки;
● Неполный (2/3) стакан коричневого сахара;
● 3 ч. л. имбирного порошка;
● 3 ч. л. корицы;
● 3 ч. л. кардамона;
● 0,5 ч. л. мускатного ореха;
● 6 ч. л. сметаны;
● 1,5 ч. л. соды, гашеной соком лимона.
Можно использовать и другие пряности
В первую очередь смешайте все сухие компоненты, затем добавьте в смесь мягкое сливочное масло и заместите тесто. Подержите его полчаса в холодильнике, затем, раскатайте и вырежьте желаемые фигурки.
Выпекайте четверть часа при температуру 180 градусов.
Все секреты декорирования выпечки
Рецепт классической глазури для имбирного печенья вы уже знаете. Лимонный сок придает приторно-сладкому коржику нужную кислинку. При желании, можно добавить несколько капель ароматизатора - мятного или ромового. Такое дополнение придаст выпечке необычную нотку. Остается добавить, что для аккуратного оформления выпечки профессиональные кондитеры прибегают к декорированию глазурью в два этапа.
Сначала готовится более густой вариант айсинга - контурный. Плотность его должна быть такой, чтобы при нанесении глазури при помощи кондитерского мешка с тонкой насадкой айсинг не растекался, а держал форму. Такой глазурью нужно прорисовать контуры фигурок, разделить границы цветов.
Контуры фигурок наводятся белой глазурью
Контурная глазурь для печенья с имбирем застывает очень быстро, но наносить ее нужно строго на холодные коржики. Затем готовится основная – более жидкая глазурь. Она и будет главным украшением лакомства. Эту глазурь красят в нужные цвета. «Правильная» плотность позволяет равномерно растекаться в пределах границ контура.
Мягкая окрашенная глазурь
Помимо глазури, домашние имбирные пряники можно украсить кокосовой стружкой, миндальными лепестками, специальными айсингами и фростингами, которые продаются в кондитерских отделах. Съедобные бусинки, блестки, цветные присыпки – вариантов декора новогодней выпечки сейчас более чем достаточно.
Следующая публикация
Нет комментариев