Предыдущая публикация
Рецепты имбирной выпечки - от классически до уникальных.
Часть 2
#печенье, #имбирное_печенье, #выпечка,
Имбирь и мед - дуэт для сладкоежек
Добавление меда в выпечку - излюбленный прием многих кондитеров. Мед не просто гораздо полезнее сахара, но и придает приятный цветочный аромат. Очень хорошо сочетается такое печенье с ароматным травяным чаем или горячим глинтвейном.
Ингредиенты для приготовления медового имбирного печенья в домашних условиях:
● мука – 200 г; сода – 0,25 ч. л.;
● сахарная пудра – 75 г;
● соль – 0,25 ч. л.;
● яйцо – 1 шт. (понадобится только желток);
● масло сливочное – 3 ст. л.;
● мед – 2 ст. л.;
● имбирь сухой молотый – 1 ч. л.;
● корица – 1 ч. л.
Ингредиенты просты и есть на каждой кухне
И снова, как и в базовом рецепте имбирного печенья, начинать следует с сухих ингредиентов. Смешайте муку, соль, соду и пряности в одной емкости. Чтобы они лучше смешались и напитались кислородом, не пренебрегайте просеиванием через сито.
Сухие ингредиенты вместе
Затем нужно заняться сливочным маслом. В этом рецепте используется холодное масло. Его нужно порубить ножом на мелкие кубики. Делать это следует как можно быстрее, чтобы от контакта с вашими руками масло не начало таять. Кусочки замороженного масла добавьте к сухим ингредиентам и приступайте к приготовлению масляной крошки - перетирайте масло с мукой ладонями, пока не получится крошка из однородных крупинок.
Добавьте масло
Теперь в полученную смесь можно добавить мед, желток и сахарную пудру, замесить тесто - оно выходит крутым и блестящим. В зависимости от качества муки и размеров яйца, тесто может плохо кататься в шар и рассыпаться. В таком случае можно добавить еще немного жидкого меда.
Внесите остальные компоненты
Шар имбирного теста должен побыть в холодильнике не меньше часа, обернутый пищевой пленкой. Раскатайте холодное тесто в пласт толщиной 3-5 мм, вырежьте формочки и выпекайте при 180 градусах 10 минут. Горячее печенье кажется слишком мягким и даже похожим на сырое. Но как только коржики остынут и постоят при комнатной температуре некоторое время, они станут хрустящими и в меру твердыми, как и должно быть имбирное печенье.
Фигурки могут быть любыми
Ореховое печенье с имбирем - непередаваемый аромат
Чтобы орехи смогли полностью раскрыть всю палитру своих ароматов, их нужно прожарить в духовке. Можно добавить в пряники сырые орехи, в надежде, что в духовке они достаточно пропекутся, но, скорее всего, влага из теста не даст им этого сделать, поэтому лучше используйте измельченные и заранее прожаренные орехи.
Пышные ореховые елочки
Как приготовить имбирное печенье своими руками, вы уже знаете, ниже представлен еще один проверенный рецепт с добавлением ореховой крошки. Добавлять можно как доступный арахис или грецкий орех, так и любые другие виды: миндаль, пекан, фундук.
Ингредиенты:
● мука - 400 г;
● яйцо – 1 шт.;
● сахар (как вариант - коричневый) - 3 ст. л.;
● соль – 0,2 ч. л.;
● сода – 0,5 ч. л.;
● черная патока или мед – 0,5 стакана;
● орехи измельченные – 0,5 стакана;
● свежий имбирь, мелко натертый – 1,5 ч. л.;
● корица, мускатный орех, черный перец – по 0,5 ч. л.
Приготовление:
В этом рецепте используется мягкое сливочное масло комнатной температуры. Лучше вынуть его из холодильника за несколько часов до начала приготовления. Масло и сахар взбейте миксером до получения однородной массы. Добавьте мед и яйцо, перемешайте.
Мягкое масло хорошо взбивается
Теперь пора добавлять специи. На этом же этапе в ход идет сода. В этом рецепте не нужно гасить соду, поскольку она будет взаимодействовать с медом, который есть в составе и содержит большое количество фруктовых кислот. Если же вы предпочитаете темную патоку, вместо соды лучше использовать разрыхлитель.
Все добавить в одну миску
Добавляйте муку постепенно, ее может понадобиться немного меньше или больше, в зависимости от качества. После этого у вас получится гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Скатайте из него шар и отправьте в холодильник как минимум на час. Некоторые утверждают, что имбирное печенье в домашних условиях получается вкуснее и лучше держит форму, если тесто на этом этапе полностью заморозить, а потом разморозить.
Пищевая пленка и холод
Далее все по тому же сценарию: раскатать до 0,5 см, вырезать фигурки, запекать 10 минут при 180 градусах. Украсить по желанию.
Следующая публикация
Нет комментариев