Предыдущая публикация
Раньше я думал, что у столь популярного в нашей стране салата "Селедка под шубой" название связано с самим салатом.
Мол, селедка под овощами, как "под шубой".
Оказывается, все не так банально, и этот салат имеет настоящие "пролетарские корни" и свою уникальную красивую легенду.
Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных.
В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему "как нам обустроить Россию", а потом, конечно дрались.
Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьём тарелок, всё как полагается... Тогда то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно по мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк - меньше и ущерба. Расчёт, ничего личного.
Сельдь тогда была дешева, пролетарий её любил. Именно её владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.
К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что
было в простой семье. Да... ещё тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы какое. Шуба - это не одно слово, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А.
Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошёлся по всей стране, и за её пределы. Главное, и цель была достигнута - меньше стало пьяных драк, а выручка - ещё больше. Народ шёл к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата - закуски.
"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.
Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны - СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт то салата живёт. Удивительно, в нём и рецептура почти не изменилась.
Так что, в новогоднюю ночь будет повод поднять тост за "Селедку под шубой" и за её создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова.
Всем предновогоднего настроения!
Следующая публикация
Комментарии 30