Черный чеснок производится из свежего чеснока, ферментируется в камере ферментации под высокой температурой и высокой влажностью около 90 дней и потом натурально ферментируется 15 дней без никаких добавок. данный сорт известен и в северной Америке. Такой необычный цвет был формирован благодаря прохождению ферментации под строго контролируемым теплом и влажностью. Имеет большую пользу для здоровья человека, и по этой причине часто рекламируется профессиональными врачами и народными целителями. вкус- приятный и сладкий характеристика-по структуре похож на изюм, но такой мягкий, что возможно намазать на хлеб. без всяких добавок во время длительной высокотемпературной ферментации, образуются до черноты тёмно-коричневые меланоидины – вещества из сахаров и аминокислот присутствующих в свежем чесноке. чеснок черный имеет следующие полезные качества: уменьшает воспалительный процесс; снижает количество белков, которые соединяют клетки и создают тромбы, вызывающие воспаление и повреждение клеточной структуры; обладает антибактериальными свойствами; снижает производство оксида азота, который является главным инициатором всевозможных воспалений; понижает свертываемость крови; снижает проявление аллергических реакций; увеличивает нормальную жизнедеятельность печени, понижая ее жировую дистрофию до оптимального размера; борется с ожирением; защищает клетки мозга, имея сильные противоопухолевые качества; контролирует уровень сахара в крови.