Сезон охоты в деревне
"Деревенский дневник" 14 сентября
На уличном столе в летней кухне лежали четыре утки. Трех я уже ощипала, на очереди ждала четвертая.
Я вытерла лицо тыльной стороной руки, убирая с носа прилипшую серую пушинку. Уф! Как же это тяжело! Я уж и забыла, что дичь так трудно ощипать. Перо крепко держится, и даже когда полностью ощиплешь тушку, на шкуре остается много торчащих пеньков – полузрелых перьев, которые крепка держатся за кожу. С этими пеньками можно было возиться бесконечно, выдирая их по одному. Для ускорения процесса я опалила тушки над костерком и осталось только выпотрошить уток и можно их готовить.
Да, развлечение не из приятных, но это еда! Вкусная, сытная. Я не часто покупала себе мясо в деревне, да и знакомые летом не спешили забивать птицу, а до зимних морозов, когда начинают резать скот на мясо, еще несколько месяцев. В магазине мясо покупать не хотелось, уже привыкла ко вкусу натуральных продуктов. Я уж лучше подожду.
И вот начался сезон охоты на уток. Муж моей подруги оказался знатным охотником и уже несколько раз приносил половину добычи мне. "Анька не справляется, просила тебе передать". А я и рада была. После нескольких недель на овощах рагу из дикой утки кажется божественно вкусным.
Петренко Виктор "Охотничий натюрморт"
Разделывая уточек, я вспоминала своего деда. Охота и рыбалка были его любимыми занятиями. Уж на них-то он тратил всё своё время и средства. В нашем доме целый шкаф был забит всевозможными охотничьими снастями: капканы, ловушки, патроны, рыболовные сети.
Я любила наблюдать за его колдовскими манипуляциями с порохом, патронами, пыжами. Иногда дед разрешал мне самой отмерять специальной меркой порох и дробь для патронов. Мне очень нравился запах пороха и специального смазочного масла для ружья. Зимними вечерами я заворожено наблюдала как он плетет рыболовные сети. Со стороны это казалось так просто, но сколько бы раз он мне не объяснял, я так и не научилась этому мастерству.
Раньше в таежных деревнях многие промышляли охотой на пушного зверя. Для простых охотников иногда это был единственный источник доходов. За один сезон можно было наловить столько пушных зверьков, что хватило бы на мотоцикл или подержанный "Москвич".
В Советском Союзе существовали специальные заготконторы, куда можно было сдавать пушнину, грибы, ягоды и лекарственные травы. Платили не так уж и много, но лишний рубль в хозяйстве никогда не мешал. На вырученные деньги мама могла купить мне хорошую зимнюю одежку, новую мебель в дом.
Дед не только сдавал шкурки, но и умел шить меховые шапки, что было намного выгодней. Всей семье находилась работа: я мяла шкурки, чтобы их удобно было кроить и сшивать, мама кроила, а дед сшивал заготовки и подклад. Надо ли говорить, что вся семья зимой ходила в своих меховых шапках.
Когда начинался охотничий сезон на уток, для всех охотников наступал главный праздник года. Съезжались большие охотничьи компании и отправлялись в лес на несколько дней. Чаще всего с первых дней охотничьего сезона домой уток и гусей привозили единицы, потому что важней было выпить за компанию. А некоторые горе-охотники даже теряли на открытии свои драгоценные ружья в болотах. Зато после этой праздничной попойки можно было в каждом доме учуять аромат утиного рагу.
Годам к восьми я уже могла сама отеребить и выпотрошить уток, которые дед приносил с охоты. Мама не любила возиться с дикой птицей, и была рада, когда я стала ей в этом помогать. С той поры я еще научилась делать тушеную утку и гуся с овощами. Мясо у диких уток не похоже на домашнюю птицу. Оно тёмное, но от этого вкус более насыщенный и практически нет жира, который мне не нравится в домашней утке.
Зимой начиналась охота посерьезней: лоси, кабаны, косули. Главным помощником деда на охоте была его любимая лайка Гея. Гейка – западно-сибирская чистокровная лайка, досталась деду маленьким щенком в подарок от одного тюменского охотника.
Дед в ней души не чаял, разрешал ей творить все, что не разрешалось другим собакам. Она могла запросто зайти в дом и устроиться на своём любимом кресле, стянуть что-то со стола, скомкать коврики на полу – всё ей прощалось, потому, что она была кормилицей, главной добытчицей на охоте. Она за несколько километров чуяла зверя, брала его след и загоняла прямо на охотника. Гейка бесстрашно бросалась на матерых кабанов, лихо уклоняясь от их смертоносных клыков.
Однажды дедовой любимице это не удалось, и зверь распорол ей брюхо насквозь. Помню, как дед со слезами на глазах принес Гейку домой. Ветеринар зашил рану, обнадеживать не стал, но на Гейке заросло все, как на собаке. Через несколько лет такое геройство закончилось для Гейки смертью.
Благодаря зимней охоте мы всегда были обеспечены мясом. Лосятина и кабанятина намного вкуснее, чем мясо домашних животных. Но и добывать его намного опасней, чем вырастить домашнюю хрюшку или бычка.
Вот и сейчас, много лет спустя, я снова слышу далекие выстрелы на болотах в сезон охоты. Деда рядом нет, и мне оставалось только вспоминать его охотничьи истории и радоваться, что он многому меня в жизни научил…
Продолжение читайте здесь Меня зовут Ольга Усачева. Это 85 глава из повести "Деревенский дневник".
Все опубликованные главы смотрите здесь
Комментарии 2