Предыдущая публикация
Друзья мы хотим поделиться с вами рецептом традиционного дагестанского блюда!
Слоенный хинкал с сушеной колбасой!
МЫ ДОСТАВЛЯЕМ СУШЕНУЮ КОЛБАСУ ПОД ЗАКАЗ ИЗ ДАГЕСТАНА!
8 (495) 649-30-05
Ингредиенты: тесто: мука пшеничная - 1 кг, соль - 1 ч.л., дрожжи - 1 ст.л., вода - 450 г, Сушеная колбаса (1 кг): кишки говяжьи - 1 кг, говядина (котлетная) - 3 кг, лук репчатый - 1 кг, жир бараний - 1 кг, соль, перец черный - по вкусу, тмин - 150 г. Соус: помидоры свежие - 200 Г, чеснок - 1 головка, перец - по вкусу.
Технология приготовления: приготовить дрожжевое тесто средней консистенции безопарным способом, накрыть пищевой пленкой и оставить в те¬плом месте на 35 минут. Раскатать подошедшее тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать ореховой травой, свернуть рулетом, нарезать на кругляши шириной 2 см, уложить изделие на ярусы мантоварки, смазанные маслом. Дать постоять еще 5 мин, затем варить на пару 12-15 мин.
Кишки тщательно промыть, выдержать в рассоле и снова промыть проточной водой. Для начинки колбасы необходимо крупно смолоть говядину в мясорубке вместе с жиром, добавить рубленый репчатый лук, соль, перец, тмин, дать промариноваться на холоде 2 часа. Края начиненных кишок завязываем шпагатом, сушим в тени, избегая прямого попадания солнечных лучей в течение 20 дней. Сушеную колбасу отвариваем, делим на порционные куски, подаем на блюде со слоеным хинкалом и соусом. Соус готовим ошпарив кипятком помидоры, очистив кожицу, перетерев и добавив толченый чеснок.
Подача: хинкал с сушеной колбасой, соус подается отдельно.
Следующая публикация
Комментарии 6