Предыдущая публикация
Червона риба в слабосоленом вигляді.
Це самий простий і недорогий спосіб приготування, при якому риба виходить смачною і ніжною. При цьому в ній зберігаються всі корисні речовини, а гарний зовнішній вигляд не порушується. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл! Для засолювання частіше використовують сьомга і форель, про них і піде мова в цій статті.Сьомга і форель практично завжди є на прилавках магазинів. Для засолювання краще вибирати свіжу рибу. Хоча деякі кулінари стверджують, що заморожена риба теж дуже смачна і має більш ніжний смак.
Купувати можна цілу рибу і потім обробляти її, відокремлюючи від кісток спеціальним, дуже гострим ножем. Ті, хто не любить довго возитися, можуть відразу купити готове рибне філе.
Солити червону рибу досить легко, а зіпсувати її практично неможливо. Риба насититься тільки тим кількість солі, яку потрібно, тому пересолити її дуже і дуже важко. Так що, не бійтеся додавати засолочную суміш!
В основному рецепті, який ви знайдете в будь-якій кулінарній книзі, засолочний суміш складається з рівних частин цукрового піску і солі. Для засолювання краще вибирати велику сіль. Це основний склад, в який ви можете додавати за смаком спеції, сухі трави, лавровий лист, свіжу зелень.
Пару раз засолення рибу ви знайдете свої ідеальні пропорції, і ваша засолена сьомга або форель ніколи не буде затримуватися в холодильнику надовго.
Розраховуйте, що на кілограм суміші вам знадобиться 3-4 столових ложки засолочной суміші.
Солити краще в неметалевої ємності, в іншому випадку, у готової риби може з'явитися присмак заліза. Закладайте рибу в посуд поступово, рясно посипаючи засолочной сумішшю і додати спеції за смаком. Після цього ємність краще закрити кришкою або просто серветкою) і поставити в прохолодне місце. Це може бути холодильник, а взимку - балкон.
Ви побачите, що, завдяки солі і цукру, риба рясно дасть сік, але не зливайте його, поки риба не буде готова. Перед подачею на стіл, дістаньте рибу з ємності і дайте отриманої стекти розсолу. Потім очистіть рибу від залишків спецій. Якщо розсолу на рибі дуже багато, можна промокнути її серветкою, але не обполіскуйте її!
Все, риба готова до подачі на стіл! Можна нарізати її на маленькі шматочки, загорнути в рулетики або прикрасити нею салат. Рибу можна збризнути лимонним соком, посипати свіжою зеленню, покласти поруч оливки або маслини.
Солена форель або сьомга - це дуже смачна і популярна закуска, яку ваші сім'я і гості зметуть зі столу в мить ока! Приємного апетиту!
Следующая публикация
Нет комментариев