Ингредиенты:
1 куриное филе (250 г)
пучок салата романо или айсинг
5-6 томатов черри
10 г сливочного масла для жарки
1 ст.л. оливкового масла
30 г пармезана
Для гренок:
5-6 ломтиков багета
1 ст.л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
Для соуса:
1 желток
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. вустерского соуса
зубчик чеснока
лимон
соль
перец
Приготовление:
Куриное филе промываем и хорошо просушиваем. Солим, перчим и смазываем со всех сторон небольшим количеством оливкового масла. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, добавляя сливочное масло, чтобы куриная грудка сохранила сочность. В процессе жарки несколько раз переворачиваем, чтобы мясо равномерно приготовилось. Процесс занимает около 10 минут, дольше держать не советую, чтобы не пересушить.
На отдельной сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Обжариваем чеснок до золотистого цвета и убираем его. Выкладываем нарезанные небольшими кубиками (примерно 7х7 мм) кусочки багета или белого батона.
Для приготовления заправки можно использовать блендер, или сбивать ингредиенты с помощью венчика или вилки. В первом варианте соус получится более однородной консистенции и собьется быстрее. Для этого в чашу блендера выливаем 3 ст.л оливкового масла, добавляем желток, вустерский соус, соль, перец, лимонный сок и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Накрываем желток ножкой блендера и взбиваем на самой скорости около 30 секунд, не отрывая ножку от дна. В это время желток смешается с маслом и появится света эмульсия. Теперь можно смело поднимать ножку и перемешивать компоненты.
Листья салата промываем и хорошо просушиваем. Перекладываем в миску, добавляем часть гренок и немного тертого пармезана, выливаем немного соуса и хорошо перемешиваем.
Филе нарезаем тонкими ломтиками, а томаты — половинками или четвертинками в зависимости от размера. Можно все перемешать в общем салатнике, или выложить порционно на тарелки. Для этого зелень кладем на тарелку, сверху выкладываем курицу, томаты, хрустящие гренки и сыр.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев