Хитрости и секреты запекания утки

1) птица не должна быть заморожена
2) утку обязательно засаливают в рассоле 2 суток перед запеканием (на 1 л холодной воды 1 ст. л. соли с горкой)
3) запекать можно как просто на решетке, так и в фольге, рукаве или утятнице
4) не стоит использовать лимоны или уксус для маринада утки, так как они пересушивают птицу
5) запекают стандартную утку весом 2-2,5 кг около 3 часов