Предыдущая публикация
МАТЧА (МАТТЯ) чай польза и вред.
Чай матча — или растертый чай — традиционный церемониальный зеленый чай Японии, растолченный до порошкообразного состояния. Хотя правильнее его называть на японский манер «маття», в Европе он известен именно на английский лад «матча».
Чай матча: что это?
Изначально такой способ чаепития появился в Китае и был обусловлен необходимостью долговременного хранения чайных листьев без утраты их ценных свойств. Сырьем для маття выступают листья всем известной китайской камелии (чайный куст), однако отличается процесс их выращивания: на стадии появления молодых листьев куст накрывается тканью, этим уменьшается воздействие солнца на листочки.
Происходит замедление процессов фотосинтеза и появление особого, не сравнимого с другими сортами, вкуса и аромата готового чая. Собранные листья перед сушкой пропариваются для максимального сохранения полезных веществ, сушатся в затененном месте, после чего перемалываются в порошок. Стоит заметить, что, в отличие от других сортов порошкового чая, маття отличается более нежным зеленым цветом, тонким ароматом.
Химический состав чая
Энергетическая ценность маття на 100 г составляет 290 ккал. Пищевая ценность сухого порошка на 100 г: 6,5 г. белков; 3 г. жиров; 68 г. углеводов. Витаминный состав зеленого напитка характеризуется высоким содержанием аскорбиновой кислоты, витаминов А, В1, В2, Е, В6, Р. В нем содержатся такие элементы, как магний, железо, цинк, йод, фтор, калий, кальций.
Необычайно богат порошок натуральными антиоксидантами, их в маття почти в 140 раз больше, чем в привычном листовом зеленом чае. Содержание кофеина в 1 чашке зеленого напитка идентично 1 чашке кофе, однако взаимодействие с другими элементами позволяет восполнять силы без раздражающего воздействия на нервную систему.
Полезные свойства и противопоказания
Зеленый чай матча обладает уникальными полезными свойствами:
антиоксидантное;
бактерицидное;
стимулирующее;
очищающее;
успокаивающее;
мочегонное.
Сочетание действия различных химических элементов в составе маття оказывает положительный эффект на организм: употребление полезного напитка по аналогии с кофе вызывает прилив сил, однако нервная система при этом успокаивается, повышается способность к концентрации внимания;
Выпивая несколько чашек напитка в день, вы сможете укрепить иммунитет, а входящие в состав органические антибиотики помогут при лечении некоторых воспалительных заболеваний;
Обладает порошок и ранозаживляющим свойством:
Обработка чайной кашицей предотвращает нагноение ран, способствует быстрому их заживлению;
Огромное содержание антиоксидантов — находка для женщин. Именно они позволяют дольше сохранить молодость, препятствуя процессам старения, улучшить самочувствие. Маски для лица на основе маття благотворно влияют на кожу:
Осветляют ее, подтягивают, разглаживают морщины, обогащают витаминами и минералами;
Известно применение чая матча для похудения. Выводя из организма токсины и шлаки, помогая работе печени, налаживая обменные процессы, оказывая мочегонное влияние, маття способствует быстрому и безопасному снижению веса;
Уникальный напиток обладает сильным противораковым действием;
Снижает уровень холестерина, благотворно действуя на сердечно-сосудистую систему;
Содержащиеся в нем вещества способствуют выработке гормона радости — снимается стресс, поднимается настроение, обеспечивается заряд бодрости.
Как пить чай матча, чтобы похудеть?
Принимайте 1 чашку за завтраком и еще одну вместо полдника.
Противопоказаний у маття всего несколько:
противопоказан он людям с индивидуальной непереносимостью, аллергикам; принимать его лучше за 5 часов до сна, т.к. он содержит кофеин; свинец, находящийся в чайных листьях, в случае с этим способом употребления зеленого напитка, полностью оказывается в организме человека, а не выбрасывается; гипертоникам и гипотоникам нужно контролировать давление:
Одновременное наличие в составе кофеина и мочегонных свойств приводит к тому, что чай в различных ситуациях на разных людей оказывает индивидуальное действие.
Можно ли чай матча пить беременным женщинам? Чай матча при беременности имеет как вредные, так и полезные для будущей матери свойства: обладая мочегонным эффектом, он уменьшит отеки, улучшит самочувствие, восполнит баланс минералов. Но повышенное содержание свинца и кофеина в его составе имеет отрицательное действие на развитие ребенка, поэтому перед применением необходимо посоветоваться с врачом.
Как правильно пить?
Молотые в порошок листья, соединенные с водой — до сих пор основной и любимый напиток в японской культуре. Маття не заваривают, как привычный листовой чай. Предварительно порошок просеивают через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков. Затем при помощи деревянной ложечки добавляют в горячую (но не кипящую) воду, тщательно взбивают специальным венчиком до выравнивания консистенции и образования пены. Горьковатый привкус чая компенсируется прилагающимися традиционными сладостями.
Кроме того, маття бывает 2 видов:
крепкий (койтя) — 4 г сухого порошка на 50 мл воды;
слабый (усутя) — 2 г на 75 мл воды.
Этот вид чайного порошка настолько любим японцами, что его применяют и в приготовлении десертов, тортов, сладкой выпечки. Помимо полезных свойств, такие лакомства приобретают чудесный изумрудный оттенок.
Чем можно заменить чай матча в выпечке?
Подойдет и обычный зеленый чай, измельченный в пыль кофемолкой.
Являясь объектом культурного наследия Японии, чай матча ограничен в вывозе за пределы страны, поэтому купить зеленый порошок можно нечасто и по завышенной цене, либо попробовать более доступный аналог китайского происхождения.
Следующая публикация
Нет комментариев