Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
05:03
Нам кажется, что на видео есть . Посмотреть
Уберите лишние метки и подтвердите оставшиеся, если они определены верно
Убраны из меток0
Засолка листовой Черемши Allium ursinum
122 просмотра
22 мар 2024На видео отмечены:
Сегодня я готовлю на зиму несколько банок из свежей листовой Черемши, которую на Руси называют еще Лук медвежий, дикий чеснок, Колба, и соответственно публикация будет об этом.
Чтобы просмотреть другие публикации, посвящённые Черемше, необходимо, находясь на моём канале в Ютуб, воспользоваться плейлистом «Черемша», или найти их на авторском канале в ОК.
Текстовое сопровождение публикации можно найти непосредственно под данным роликом.
Ареал обитания Черемши в России Европейская часть, Кавказ, Сибирь и Дальний Восток.
Сбор черемши разрешён не везде.
Напомню что в России она занесена в Красные книги Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Псковской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского края.
Чтобы в любое время года можно было положить в салаты свежую Черемшу, снабдив себя комплексом витаминов и добавив остроты, её просто нужно засолить.
В Черемше, особенно в листьях содержится много аскорбиновой кислоты (витамина С).
В состав эфирного масла входят винилсульфид, тиолы и альдегид. В листьях содержится белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин.
Черемшу заготавливают в основном ранней весной, так как ближе к цветению листы Черемши уже теряют свои вкусовые качества.
Итак листы Черемши мы срываем и доставляем на обработку.
Далее листы черемши вместе со стеблями промываются в проточной воде, очищаются от возможного прилипшего к ним лесного мусора
После промывки листы складываются в тару, где остатки воды должны стечь с листьев, и воду сливаем.
Листья черемши складываются кучками и шинкуются на разделочной доске на мелкие кусочки.
Готовятся стеклянные банки и крышки к ним.
Их можно просто хорошо промыть и не подвергать тепловой обработке, как и крышки, так как считаю это действо лишним.
Я использую банки с завинчивающимися крышками.
Порезанную Черемшу слоями помещаем в банки, и пересыпаем слои щепотками соли. Много соли сыпать не нужно, солить именно щепотками а не слоями, слои можно слегка утрамбовывать, используя подручные средства типа толкушек.
После наполнения банок, закрываем их крышками и ставим на хранение в тёмное место.
В таком виде Черемша может свободно сохраниться до следующего сезона, будет выглядеть зелёной и свежей, но и сохранит свой специфичный запах.
Я обычно использую её, добавляя в различные салаты.
В этом случае салаты солить не нужно, так как Черемша солёность в салате восполнит.
Можно добавлять Черемшу и в горячие блюда.
Свернуть
