Шашлык – традиционное блюдо многих народов мира. Изначально на вертеле готовили только крупные куски мяса или всю тушу целиком. Шашлык с мелкой нарезкой готовили в основном кочевые европейские народы, чтобы экономить на древесине. Причём почти в каждой стране у этого блюда своё название и особенный рецепт. Русское слово шашлык происходит от крымско-татарского «шиш», что значит вертел, и «лик» – мясо. Он отличается разнообразием маринада и специй.
В этом выпуске Мужской Кулинарии смотри, как замариновать шашлык. Первым делом займемся подготовкой мяса. Наш повар делает шашлык из свинины, в этом выпуске используется свиная шея. При выборе мяса обращай внимание на жировые прослойки, в них всё самое важное. Сочная свинина для шашлыка не липнет к рукам, она должна быть упругой и приятно пахнуть. Нарезаем мясо кусочками по 2,5 сантиметра. Теперь раздели его на две части. Маринад для свинины можно делать на воде, кефире или пиве.
Первый похож на всем известный маринад с луком. Мы добавим к нему интересное сочетание специй, которое подчёркивает вкус мяса. Смешаем в глубокой ёмкости мясо свинины со специями и солью. Начните посол с 1 чайной ложки, а затем увеличивайте при необходимости, главное не пересолить. Ведь главное в шашлыке – вкус мяса. Затем добавим сладкую паприку, ароматный чабрец и немного орегано. Тщательно перемешиваем. Для вкусного аромата рекомендуем использовать только белый лук, вкус у него более насыщенный, а запах не такой резкий как у репчатого. Самый вкусный шашлык получается с большим количеством лука в маринаде. Режем тонкими полукольцами. Чтобы мясо свинины стало более сочным и нежным, добавим полстакана минералки и хорошо перемешиваем руками. Также добавь немного зерен граната. Оставь мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. При обжарке мясо необходимо поворачивать каждые полторы минуты, периодически поливая оставшимся маринадом. Так получится вкусный шашлык с приправами.
Второй вариант более мужской, а мясо с ним получается нежнейшим. Это маринад для свинины на пиве. Для начала всё посолим и поперчим. Рекомендуем использовать свежемолотый перец он более ароматный. Как и в первом маринаде, добавим белый лук и немного орегано. Теперь зальём всё мясо пивом. Мясо должно пропитаться ароматом пива. Здесь важен запах солода и хмеля, алкоголь при готовке выпарится. Оставляем минимум на 4 часа, в идеале – на всю ночь. Получается очень сочно и вкусно.
Подпишись на нас:
ВКонтакте:
https://vk.com/b10.menscooking
Одноклассники:
http://ok.ru/b10.menscooking
Facebook:
https://www.facebook.com/b10.menscooking
Инстаграм:
https://www.instagram.com/mens_cooking/
Мой мир:
http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/
G+:
https://goo.gl/vvLO5R