ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА КАНАЛЕ:
https://www.youtube.com/user/SVETLVASIL/videos
САМАЯ ВКУСНА КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ, ПО ГОСТу |
РЕЦЕПТЫ СССР
Самая вкусная икра из кабачков, которую мне довелось попробовать и приготовить. Из большого множества рецептов кабачковой икры в итоге остановила свой выбор на этом и готовлю уже лет 10 только так. Получается очень вкусна икра похожая на ту икру, которая продавалась в советское время в магазинах, только еще вкуснее). Погреба у нас нет, храним в общем коридорчике (кармашке) до года. Будет ли стоять дольше, не знаю, поскольку у нас она съедается.
Ингредиенты:
1. Кабачки молодые (очищенные) – 1,5 кг
2. Лук – 400 г
3. Морковь – 300 г
4. Сахар – 5 г
5. Соль – 1,5 ч. л.
6. Перец черный молотый – по вкусу
7. Масло растительное – 100 мл
8. Мука – 25 г
9. Томатная паста – 50 г
10. Уксус 9% – 30 мл
Приготовление:
1. Кабачки порезать толстыми (2-3 см) кружками, выложить на противень, сверху каждый кружок слегка смазать растительным маслом и запечь в духовке до мягкости, минут 20-25 при t 1800 C.
2. В это время обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Тоже до мягкости. Добавить к луку с морковью томатную пасту и потушить 2-3 минуты.
3. Просеять муку к овощам, быстро перемешать, стараясь не допускать образования комочков, и снять с огня.
4. Все прокрутить на мясорубке, выложить в посуду с толстым дном (жаровня, казан, вог) и поставить увариваться на медленном огне минут на 40-50. Добавить уксус, перемешать, дать закипеть и разложить по стерилизованным баночкам, накрыть стерилизованными крышками, но не закручивать!
5. На дно кастрюльки положить мягкую тряпочку (для устойчивости банок), поставить баночки в кастрюлю и налить воду примерно до ¾ высоты банок. Температура воды должна быть примерно такая же, как температура банок с икрой, чтобы от перепада температур банки не лопнули. Стерилизовать банки с икрой надо при легком кипении, не допуская попадания воды в банки. Банки емкостью 0,5 л – 30 мин, 0,7-0,8 л – 45 мин, 1 л – 60 мин.
6. После стерилизации закатать крышками и закутать во что-то плотное и теплое, оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов получается примерно 1,5 литра икры.
(*Такая икра может храниться даже при комнатной температуре до года.)
КБЖУ – 116/2/7/11
#зимарецепт #кабачковаяикра #кабачокрецепт #рецептыссср #заготовкиназиму #гострецепт