Предыдущая публикация
БЫСТРЫЙ ТИРАМИСУ В СТАКАНЧИКАХ 😋 🍨
Удачный рецепт нежного сливочного десерта, любимого многими. 😍
Быстрее всего такой десерт готовится в морозильной камере. Только нужно учесть, что любой мусс на основе желатина после глубокой заморозки может впоследствии дать отсечение влаги. Поэтому размораживать такие десерты нужно перед самой подачей к столу. ☝
Но если у времени у вас достаточно, можно стабилизировать десерт в холодильнике. Такой «Тирамису» будет стабилен и устойчив длительный срок даже при комнатной температуре.👍
Десерт можно поместить в большую емкость и приготовить муссовый торт. В этом случае желательно выложить борта формы ацетатной пленкой. Тогда у торта будут глянцевые боковины.🎂
Но любую неровную поверхность можно сгладить. Для этого окуните нож с широким лезвием в кипяток, вытрите его насухо и проведите лезвием по тому месту, которое нужно выровнять.☝
Для большей ароматизации мусса можно использовать кофейный ликер типа «Калуа». Многим нравится аромат цитрусовой цедры. Лично мне больше по вкусу ваниль.🍹
Так что выбирайте на свой вкус и готовьте замечательный десерт для себя и своих близких и родных.😋
Для приготовления возьмите:
🍨 Мусс.
Маскарпоне - 500 г, сливки 30% - 400 г, сахарный песок - 80 г, вода питьевая - 50 мл, желток куриный - 6 шт., желатин - 20 г, кофейный ликер (по желанию) - 15 мл, ванильный сахар - 20 г.
💛 Бисквит.
Печенье «Савоярди» - опционально,
☕️ Пропитка.
Черный кофе (чуть крепче американо) - 120 мл, сахарный песок - 20 г.
😋 Приготовление десерта.
Желатин залейте холодной водой (50 мл).
Маскарпоне смешайте с ванильным сахаром и кофейным ликером. И пока отставьте в сторону.
В сотейник насыпьте сахар и влейте воду. Все поставьте на средний огонь и доведите сироп до закипания. Проварите ровно минуту и снимите с огня.
Желтки перемешайте венчиком и начните тонкой струйкой вливать горячий сироп в желтки. Сироп очень активно вмешивайте венчиком в желтки до пышности и посветления массы.
Теперь вмешайте желтковую массу в маскарпоне.
Растопите желатин на водяной бане, но не доводите его до кипения. Вмешайте желатин в приготовленный мусс.
Взбейте сливки до плотных пиков и смешайте их с приготовленной массой, аккуратно перемешивая лопаткой.
Для того чтобы разложить мусс по стаканчикам, сначала уложите на каждое донышко смоченное в кофе печенье. Для удобства вы можете нарезать печенье небольшими кусочками.
Можете ограничится одним слоем бисквита. Или сделать несколько бисквитных прослоек.
Разложенный по стаканчикам мусс поставьте на 2 часа в морозильную камеру или на 6-8 часов в холодильник.
Перед подачей присыпьте тирамису какао порошком или тертым шоколадом и украсьте кусочками фруктов, ягодами или кофейными зернышками и шоколадными конфетами. 😋 👍
Следующая публикация
Нет комментариев