Предыдущая публикация
- Время наваги наступило в Хабаровском крае
Фото: 1MI. навага. Текст: "Transsibinfo com". Навага, также известная как вахня или чёрная треска, представляет собой вкусную и доступную промысловую рыбу. Её длина может достигать 50 сантиметров, но вес редко превышает килограмм. Сезон лова наваги начинается в январе и феврале в Татарском проливе и Амурском лимане Хабаровского края. Рыба нерестится в самые холодные зимние месяцы. Жители Ульчского района уже в середине января добывают навагу, ловят на удочку в лунках, к концу января переходят на сети. Лов наваги настолько увлекает, что не обращая внимания на мороз, рыбаки съезжаются на участки у мыса Лазарев, у поселка Де-Кастри на зимнюю рыбалку в период новогодних каникул и в февральские выходные. Навага относится к семейству тресковых и предпочитает холодные воды. Её название происходит от саамского языка. N?vag — так называли незнакомую москвичам рыбу лопари. Так раньше назвали саамов. Именно они в четырнадцатом веке стали возить замороженную северную навагу зимой в российские города на санях. Сразу после вылова рыбаки били рыбку по голове палкой. В результате она прекращала биться, выпрямлялась и замерзала в прямом положении, как дрова ее легче было перевозить. Из-за схожести "лягушачьей" камуфляжной окраски зеленовато — оливкового цвета навагу часто путают с мелкой треской, однако её легко отличить по усу, у трески он гораздо длиннее. Дальневосточная навага обитает в северной части Тихого океана и с наступлением осени движется к берегам для нереста на песчаных участках на глубине до 10 метров.
Советы бывалого рыбака. Для её ловли используют искусственные и естественные приманки, в том числе блесны и жучки. На мелководье для привлечения рыбы применяют прикормку, такую как картофель, сваренный в мундире и размятый перед тем, как опустить его в лунку. В прикормку добавляют молотую говяжью печень, измельченный желток вареного яйца и скорлупу от него. Белая скорлупа на песчаном дне видна издалека и напоминает обломки от панциря маленького краба. Польза для здоровья. Мясо наваги нежное, без мелких костей и считается диетическим. Её полезные качества делают её подходящей для детского питания. Она богата селеном, йодом и аминокислотами. Основной жир сосредоточен в печени, что делает мясо нежирным. Среди полезных веществ наваги — разнообразные жирные кислоты, минералы и витамины. Йод и фосфор в её составе помогают улучшить функции мозга и поддерживают эндокринную систему. Селен обладает антиоксидантными свойствами, замедляя процесс старения. Жиры из печени наваги сохраняют эластичность сосудов и предотвращают атеросклероз. Ненасыщенные жирные кислоты рыбы оказывают противовоспалительное действие и регулируют холестериновый обмен. Регулярное употребление укрепляет иммунитет и нормализует работу нервной системы. Высокое содержание омега-3 способствует профилактике рахита у детей и поддерживает здоровье сердца и сосудов. Антиоксидантные свойства защищают кожу от ультрафиолетовых повреждений и снижают риск рака кожи. Регулярное употребление наваги помогает стабилизировать давление и уменьшать мигрени.
Жирные кислоты способствуют защите от онкологических заболеваний печени, почек, предстательной и молочной желез. Регулярное употребление наваги положительно сказывается на здоровье ногтей и улучшает зрение. Для беременных женщин особенно важно включать навагу в свой рацион, поскольку она содержит фолиевую кислоту, способствующую образованию красных кровяных клеток, и DHA, необходимую для развития мозга и зрения у плода. Кулинарные премудрости. Часто навагу готовят, жаря её целиком вместе с внутренностями, что придает блюду особый вкус за счет хрустящей корочки. Такой способ упрощает процесс готовки, так как горечь внутрь рыбы при жарке не попадает. Для этого достаточно использовать минимум специй — соль, перец и муку — чтобы подчеркнуть истинный вкус наваги. Так вы почувствуете настоящий вкус свежей наваги. У этой рыбы есть подкожный жирок, и вот в нем-то все и дело. Если навага долго лежит, то этот жир окисляется и рыба уже не будет такой вкусной. Причем окисление происходит даже в замороженной рыбе. Поэтому японцы рекомендуют хранить рыбу при температуре ниже 25 градусов. Чем ниже температура, тем медленнее происходит окисление. Но у нас так никто рыбу не хранит. Оттого и магазинная навага — мыло-мылом, и кажется, что она старше, чем хабаровчанки предпенсионного возраста. И еще. Из свежей наваги чудо хороша и уха. Из магазинной наваги уху можно варить, но вкус не тот. Пропадает наважья сладость и нежный аромат.
Источник: https://transsibinfo.com/news/2025-01-20/vremya-navagi-nastupilo-v-habarovskom-krae-5301637
Навага, также известная как вахня или чёрная треска, представляет собой вкусную и доступную промысловую рыбу. Её длина может достигать 50 сантиметров, но в...
transsibinfo.com
Следующая публикация
Комментарии 3