Предыдущая публикация
Яйца, ошпаренные кипятком🥚💦
Так было упомянуто в кулинарной книге Франции о яйцах, приготовленных по методу "пашот". С тех пор оно обрело поклонников по всему миру благодаря нежной и кремовой консистенции.
Секреты приготовления:
🥚Свежие яйца: Яйца должны быть свежими, не старше трех дней. Чтобы проверить свежесть, опустите яйцо в чашку с водой комнатной температуры — свежее яйцо будет находиться на дне, немного залежавшееся останется посередине, а протухший продукт всплывет на поверхность.
🥚Правильная температура воды: Вода не должна кипеть, иначе не получится добиться необходимой консистенции. Для достижения нужной температуры используйте термометр.
🥚Добавление уксуса: Влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
🥚Разбивание яйца: Разбейте яйцо в миску перед тем, как перенести его в ёмкость для приготовления. Это поможет избежать повреждения желтка.
🥚Создание водоворота: С помощью венчика сделайте в кастрюле воронку. В таком водовороте белок и желток не растекутся.
🥚Время приготовления: Готовьте яйцо 1,5–2 минуты для жидкого желтка и около 4 минут для более густого желтка.
🥚Извлечение яйца: Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.
🥚Использование пакета или плёнки: Если вы используете пакет или пищевую плёнку, смажьте их растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в них яйцо. Это поможет сохранить форму желтка и белка.
Эти секреты помогут вам приготовить идеальное яйцо пашот каждый раз. Приятного аппетита.
#завтрак #специи #пашот #приправа #велица #рецепт
Следующая публикация
Нет комментариев