Предыдущая публикация
Куличи.
Это самая вкусная пасха/кулич, которые я ела в своей жизни - очень давно, почти в прошлой жизни, при СССР! После университета моего первого мужа заслали в город Николаев за партбилетом, в звании замполита служить. Да, такое было! Служили мы в пехотных войсках, и домик снимали у бабушки Симы на берегу реки Ингул! Светлая память! Мне было 22 года. Дом у неё был добротный, нам выделили две комнаты - светлые, большие с русской печью, но кухня была отдельно от дома! Так получилось, что я приехала в Николаев из Кишинева перед самой Пасхой! И застала ТАИНСТВО приготовления! Пошли мы с бабой Симой на рынок, было очень кстати, я привыкла все покупать на рынке. Но, мне рынок показали, а дальше, так как я девушка любопытная, пошла я следом за бабушкой Симой - она дела покупки для Пасхи! Всплывает в памяти: купила она - гусиные яйца 3 десятка, домашнее сливочное масло, и литровую банку сметаны. Вернулись домой. А дальше мне Сима и говорит: - я закрываюсь на кухне, если тебе, что нужно приготовь, кухня была отдельной от дома. Я все сделала и кое-что застала. Баба Сима растопила печь и закрыла двери, чтобы не было сквозняков (я потом это выяснила) ! Закрыла двери около 7 часов по вечеру, вышла из кухни под утро. Вкуснее куличей я не ела: - ни до, - ни после!
У меня хватило ума записать рецепт! Вот он:
3 кг муки высшего качества, просеять;
1 кг сахара;
300 гр сливочного домашнего масла;
25 гусиных желтков;
250 грамм густой домашней сметаны, которая не кислая, похожая на сливки;
1 литр жирного молока (теплого);
100 грамм живых дрожжей;
соль - 2 ст. ложки без верха.
А дальше: молоко, дрожжи, мука - замесить и оставить, чтобы всходило (три раза мять). Затем добавить все остальные ингредиенты, которые должны быть комнатной температуры, т.е. почти теплые и оставить подходить. Яйца взбиваются с сахаром, тесто должно быть мягким, почти пушистым. Можно добавить изюм. Рецепт записан из первых уст, ничего не меняла. Как-то так!
Автор Ирина Лебедева
Следующая публикация
Северная Осетия
Нет комментариев