Предыдущая публикация
.
шоколадный торт
Ингредиенты:
Тесто (размер противня 30*42 см, делим по 420г, объем стакана 250мл):
- Мука - 300г (2стак. с горкой)
- Сахар - 300г (1стак.+ 1/3стак.)
- Соль - 1/3ч.л.
- Сода - 1,5ч.л.
- Яйцо - 2шт.
- Молоко - 280 мл. (1стак. +3ст.л)
- Рафинированное растительное масло - 60 мл. (6ст.л)
- Сливочное масло - 60г
- Уксус 9% - 1 ч.л. в светлое тесто
- Какао порошок - 30г (3ст.л)
- Мука - 30г (2ст.л)
Для крема:
- Сливочное масло - 130г
- Шоколад чёрный - 100г
- Сгущенное молоко - 1 б (380г) минус 2ст.л ложки для пропитки
- Какао порошок - 1,5ст.л.
Для пропитки:
- Сгущенное молоко - 2ст.л.
- Вода горячая – 2ст.л.
Для украшения:
- Чёрный шоколад - 50г
Приготовление:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. В миску просеиваем муку, добавляем соду и соль. В другой миске соединяем яйца, молоко, сахар, растительное и сливочное масло.
2. Объединяем сухие и мокрые ингредиенты, перемешиваем венчиком до однородной массы (без комочков).
3. Делим тесто на две равные части (примерно по 420 г). В одну часть добавляем 30 г муки и уксус, перемешиваем (светлое тесто). Во вторую часть добавляем 30 г какао, перемешиваем (шоколадное тесто).
4. Застилаем противень (30×42 см) пергаментом. Выливаем светлое тесто, распределяем ровным слоем. Шоколадное тесто помещаем в кондитерский мешок или пакет и поливаем поверх светлого. Ложкой делаем узоры на поверхности.
Тесто (размер противня 30*42 см, делим по 420г, объем стакана 250мл):
- Мука - 300г (2стак. с горкой)
- Сахар - 300г (1стак.+ 1/3стак.)
- Соль - 1/3ч.л.
- Сода - 1,5ч.л.
- Яйцо - 2шт.
- Молоко - 280 мл. (1стак. +3ст.л)
- Рафинированное растительное масло - 60 мл. (6ст.л)
- Сливочное масло - 60г
- Уксус 9% - 1 ч.л. в светлое тесто
- Какао порошок - 30г (3ст.л)
- Мука - 30г (2ст.л)
Для крема:
- Сливочное масло - 130г
- Шоколад чёрный - 100г
- Сгущенное молоко - 1 б (380г) минус 2ст.л ложки для пропитки
- Какао порошок - 1,5ст.л.
Для пропитки:
- Сгущенное молоко - 2ст.л.
- Вода горячая – 2ст.л.
Для украшения:
- Чёрный шоколад - 50г
Приготовление:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. В миску просеиваем муку, добавляем соду и соль. В другой миске соединяем яйца, молоко, сахар, растительное и сливочное масло.
2. Объединяем сухие и мокрые ингредиенты, перемешиваем венчиком до однородной массы (без комочков).
3. Делим тесто на две равные части (примерно по 420 г). В одну часть добавляем 30 г муки и уксус, перемешиваем (светлое тесто). Во вторую часть добавляем 30 г какао, перемешиваем (шоколадное тесто).
4. Застилаем противень (30×42 см) пергаментом. Выливаем светлое тесто, распределяем ровным слоем. Шоколадное тесто помещаем в кондитерский мешок или пакет и поливаем поверх светлого. Ложкой делаем узоры на поверхности.
5. Выпекаем при 180 °C. Время выпекания: 12–25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
6. Растапливаем сливочное масло до горячего состояния, добавляем тёмный шоколад. Оставляем на 1-2 минуты, затем перемешиваем до однородной массы. Добавляем сгущённое молоко комнатной температуры, перемешиваем.
7. Просеиваем какао через сито и добавляем к массе, снова перемешиваем. Накрываем плёнкой и охлаждаем в холодильнике 15 минут.
8. Остужаем корж, снимаем пергамент и обрезаем края. Разрезаем корж на 4 равные части.
9. Для пропитки смешиваем 2 ст. л. сгущённого молока с 2 ст. л. горячей воды.
10. На тарелку кладём первый корж, смазываем пропиткой и кремом. Повторяем слои, чередуя стороны, чтобы торт держал форму. Бока и верх торта смазываем оставшимся кремом, обсыпаем крошкой из обрезков.
11. Сверху поливаем растопленным шоколадом, формируем узоры. Ставим торт в холодильник на 30 минут для устойчивости.
Готовый торт весит примерно 1,5 кг, размер 26×16 см. Он мягкий, воздушный, с ярким шоколадным вкусом. Если хотите снизить сладость, можете пропитать коржи вишнёвым соком или добавить ягоды.
6. Растапливаем сливочное масло до горячего состояния, добавляем тёмный шоколад. Оставляем на 1-2 минуты, затем перемешиваем до однородной массы. Добавляем сгущённое молоко комнатной температуры, перемешиваем.
7. Просеиваем какао через сито и добавляем к массе, снова перемешиваем. Накрываем плёнкой и охлаждаем в холодильнике 15 минут.
8. Остужаем корж, снимаем пергамент и обрезаем края. Разрезаем корж на 4 равные части.
9. Для пропитки смешиваем 2 ст. л. сгущённого молока с 2 ст. л. горячей воды.
10. На тарелку кладём первый корж, смазываем пропиткой и кремом. Повторяем слои, чередуя стороны, чтобы торт держал форму. Бока и верх торта смазываем оставшимся кремом, обсыпаем крошкой из обрезков.
11. Сверху поливаем растопленным шоколадом, формируем узоры. Ставим торт в холодильник на 30 минут для устойчивости.
Готовый торт весит примерно 1,5 кг, размер 26×16 см. Он мягкий, воздушный, с ярким шоколадным вкусом. Если хотите снизить сладость, можете пропитать коржи вишнёвым соком или добавить ягоды.
Следующая публикация
Нет комментариев