Быстрые беляши на кефире: простой способ приготовления с сочной начинкой

Сегодня делюсь рецептом беляшей, которые можно приготовить буквально за 5 минут, используя тесто на кефире. Несмотря на то, что тесто без дрожжей, готовые беляши по своей мягкости и вкусу ничем не уступают традиционным. Я также расскажу, как легко формировать беляши, и поделюсь секретом приготовления очень сочной начинки.
Ингредиенты для теста:
Кефир – 500 мл
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 5 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Мука – 600 г
Для начинки:
Фарш (любого вида) – 500 г
Лук – 250 г
Соль – 1/2 ч.л. (по вкусу можно добавить чуть больше)
Чёрный перец – по вкусу
Вода (кипяток) – 50–100 мл
Пошаговая инструкция:
Приготовление теста:
Смешайте кефир с солью, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Затем всыпьте соду и лимонную кислоту, тщательно размешайте до полного растворения. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Приготовление начинки:
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль и чёрный перец. Для большей сочности фарша влейте кипяток и перемешайте. Начинка должна быть однородной и слегка влажной.
Формирование беляшей:
Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый кусочек в кружок. В центр положите начинку и защипните края, оставив небольшое отверстие сверху. Это поможет парообразованию, благодаря чему беляши будут ещё более сочными.
Обжарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте беляши с двух сторон до золотистой корочки.
Беляши получаются не только очень вкусными, но и невероятно сочными. Приятного аппетита!

Так готовила моя мама. Пирожки из необыкновенно вкусного теста: вкусная начинка

Ингредиенты:
молоко — 250 мл;
сахар — 2 ч.л.;
дрожжи сырые — 20 г;
сметана — 100 г;
растительное масло — 50 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — ½ ч.л.;
мука — 550 г.
Ингредиенты для картофельной начинки:
картофель — 800 г;
соль — 1,5 ч.л.;
сало соленое — 100 г;
масло сливочное — 30г.
Способ приготовления:
В 50 мл теплого молока высыпаем чайную ложку сахара и добавляем дрожжи, смешиваем и оставляем до образования опары. В это время смешиваем сметану с остатками молока, яйцом, вливаем растительное масло.
Смешиваем компоненты, высыпаем сахар и соль, перемешиваем снова и добавляем муку. Замешиваем мягкое и липкое тесто, оставляем его в тепле на 1 час.
В это время готовим начинку: отвариваем очищенный картофель до готовности. Нарезаем тонкими мелкими брусочками сало и обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
Солим картофель и разминаем в пюре, добавляем обжаренное сало с вытекающим жиром и сливочное масло, смешиваем.
Обминаем тесто, делим на 16 равных частей, формуем колобки.
Раскатываем колобки в небольшие лепешки, кладем в них начинку и запечатываем её внутри. В сковороде на большом количестве растительного масла обжариваем пирожки до румяного цвета с обеих сторон.
Приятного аппетита!