Предыдущая публикация
ФАСТФУДНОЕ, РОМАНТИЧЕСКОЕ.
Чем старше и седее я от происходящего, тем лаконичнее по кухне.
Если хочу сладкого, то блины с вареньем, если хочу горячего, то чаще всего, бульон с сухарями. По некоторым выходным, конечно выделываюсь. От души, кстати. Мол, не вешать нос, гардемарины...
И вот, самая обычная, случайная трапеза.
Картошка, яйца и салат.
По картохе, вроде бы и так все понятно. Промыла картошечку, не чистила, разрубила пополам, обмазала специями, солью и нерафинированным подсолнечным маслом. Запекла.
Отдельно, огурчики свежие, зелень, сметана домашняя, горчичка и соль с сахаром и уксусом, для баланса. Черный перец, обязательно.
Яйца отварные и зеленый лучок. Хорошо так, что аж очень хорошо.
А потом пошли чебуреки.))))
Тесто на заварном тесте. Мне кажется, самым простым и эффективным в этом деле. Все просто.
Просеиваете пару стаканов муки с горочкой, добавляете 1 ч. л. соли без горки, вливаете 2 ст л масла рафинированного и слегка пересыпаете это дело в миске, чтобы масло комками не бралось. Отдельно, кипятите стакан воды. Даете чуть остыть и вливаете в мучную массу. Сначала замешиваем все ложкой, как только масса остынет - руками. По ощущениям, всыпаете муку, если необходимо. По замыслу, у вас должно получиться, теплое, мягкое, очень приятное тесто на ощупь. Отставляете его минут на 30 под пленкой или крышкой, чтобы не заветривалось.
Фарш, любой. В него, я добавила нарезанный мелко лук репчатый, лук зеленый, большой помидор натертый на терке, специи, немного воды или рассола. Если берете рассол, то присаливайте осторожно.
Фарш должен быть тягучим, как густая сметана.
Формируем чебуры, жарим в раскаленном масле.
Соус: помидоры свежие, яблоки свежие, репчатый и зеленый лук, петрушка, кинза, чеснок, растительное масло, сахар, соль, уксус, зира, черный перец, чили свежий или сушеный, кардамон, душистый перец, гвоздика . Все по вкусу. Пробиваем блендером. Провариваем 5-7 минут, помешивая.
Подаем к чебурекам, мясу, птице и чему либо еще.
Следующая публикация
Комментарии 14
Я напишу вам, как делаю я и возможно вам это поможет.
Я мою картоху, кожу не снимаю, добавляю специи и масло растительное. На дно противня, лью немного воды (150 мл) и запекаю при 180 -200 градусах, минут 40-45. Если вы кладете еще и курицу, то картоха не можкт быть сырой, по определению. Продержите час при 180 и точно будет все готово. Курицу в этом случае, рубим на сегменты.
Если курица целая, то час запекаем ее, поливая соком два-три раза. Подкладываем картошку и печем еще 40-45 минут. Румяный колер картошки, свидетельствует о ее готовности.
Я все же подозреваю, что температурный режим не выдержан и время приготовления. Видимо, достаете раньше.
Те что на фото - небольшие. Я их разрезала для скорости испечения и для румяности среза
Если на четвертинки, то еще быстрее получатся. Можно и без воды, но я слегка пропариваю. Сырой, сыроватой, быть не должна. Время выпекания учитывайте. Как только золотистая корочка появилась- проткните ножом или вилкой. Если мягкая, значит готова.