Предыдущая публикация
Нервных, веганов и противников шкурочки с сальца, просьба отойти от голубых экранов.
СВИНЫЕ НОЖКИ.
Писала и показывала не однажды. Способ приготовления подходит ровно тем, кто никогда не брезговал копытцами, хвостами и ушами. Это для тех, кто из варева для холодца,отходов, практически не наблюдает. Что-то в сам холодец, а что-то съедается тайно, варварски, с куском хлеба, горчицей, чуть ли не стоя.
Свиные копытца. Дешевле их, только улыбки банковских работников.
Покупаю себе иногда, под видом трепетной заботы о собаке. На самом деле, себе родной. Я действительно искренне люблю весь этот клейкий натуральный желатин, шкурочки и сладковатый вкус.
В этот раз, прям очень здорово вышло.
Я сначала опалила на огне две свиные ножки. Опустила полностью в холодную воду на ночь. Держала в холодильнике. Воду слила, хорошо промыла, зачистила все загрязнения щеткой и опустила в свежую воду и поставила на огонь. Проварила 40 минут и слила воду.
Поставила свежую воду и опустила уже слегка проваренные ножки.
После закипания, убавила огонь до минимума. Варила час. После часа, забросила пару зубов чеснока, пару долек чили, 4 горошини черного и столько же душистого перцев. Добавила 2 лавровых листа, и щепотку сушеного имбиря. Свежего не было, добавила порошок. Посолила на вкус. Варила еще часок.
Вынула копытца, дала чуть остыть, разрубила вдоль и снимала с костей то, что снять было легко. Какие-то части, просто разрезала на фаланги.
Смешала 1 ч. ложку китайской приправы "Пять специй", 4 ст л соевого соуса, 2 ч ложки соуса чили и немного присолила. Добавила 1 ст ложку растительного масла. Все перемешала и хорошо промазала кусочки ножек.
Духовка на 200 гр. Все запчасти выложила в форму и запекла до румяной корочки. По времени, минут 35-40 ушло.
Красота и вкуснота, невозможная. Но повторюсь, только для тех, кто в этом деле понимает толк.
P.S. Бульон остудила, сняла жир, прогрела, процедила, вылила в формы и заморозила. Хоть куда добавка. От борща до мясной подливы и любого соуса.
Следующая публикация
Комментарии 18
Я с тобой, в каждом слове.
Все в твоих руках
Все в твоих руках
И даже перцы!