Предыдущая публикация
МАТЬ ДОМА.
Прям, взялась. Ровно то что хочу сама .
Супец для меня. Кукси. Спасибо Леночке Магорамовой, вовремя посвятившей меня в бытовуху советских корейцев. Наши люди, называют это блюдо азиатской окрошкой. Я бы так не сказала. Если вы хоть раз наворачивали дома холодную домашнюю лапшу, прямо из кастрюли или ленились ее разогреть, то такое дело, вам точно зайдет. К окрошке,очень отдаленное отношение. И тем не менее, холодное нарезанное в жидкости, мы как-то сообща любим.
Не буду возить сопли по бумаге и просто дам ту основу, которая кажется надежной. Вариантов кукси, масса. Мне нравится этот рецепт. Допущения бывают и у меня, но как основа, мне нравится этот. https://www.youtube.com/watch?v=gswf9BiJutE
Для равнодушных к холодным супам, прям Южное, европейское. В этом варианте лапши и мое детство, и мадьярское, и венгерское и чье либо еще. Замечательная альтернатива борщу и на выходе - вкуснейший, перечный суп с мясом и лапшой, оторваться от которого трудно.
Варим бульон из мяса на кости. Лопатка, к примеру. Свиная у меня.
В бульон, перец черный и душистый горошком, лавр и пол луковицы с кожурой, мытой. Пену снимаем, лавр и всякие всплытия снимаем. Варим на тончайшем ключе, часа полтора-два. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Выливаем бульон взад, мясо снимаем с кости, измельчаем и отставляем до нужного момента.
В сковороде с небольшим количеством жира, жарим лук, чеснок и морковь. Луковка, 2-3 зубца чеснока и пол средних морковки. Все соломкой, красиво. Чеснок, хоть натрите. Жарим, помешивая. Всыпаем сладкий перец соломкой и в конце, помидоры. Ждем размягчения последних. Добавляем мяту сушеную и майоран. И еще, чайную ложку сушеной паприки. У меня, копченая. В бульон, швыряем крумными брусками картофель, варим до готовности. К нему, крайне желательна домашняя яичная лапша. Я ее и в кукси и в этот супец. Ровно из одного яйца.
Никакой воды. Ровно яйцо, соль, мука и 1 ч л масла растительного. Скатала ком, и пока суп варился, лапшичное тесто набухло (20 минут), я его раскатала тонко, скрутила в жгут и нарезала. Часть лапши пошло в Азию, часть в Европу. Можете не заморачиваться и купить нужное в магазине.
Так вот, в этот самый супец, который горячий, я сначала бухнула зажарку. Потом, нарезанное мясо. Дала закипеть.
Как закипела - лапшу. Долго не варила, буквально минуту после закипания и свежую зелень. Дала настояться под крышкой и подавала с домашней сметаной.
А потом, был поздний вечер. Сладостный. Почти. Это когда ты понимаешь что жара спала, но комары не дают тебе насладиться и ты закрываешь все окна и врубаешь кондиционер с единственной целью - не быть съеденой маленькими кровопивцами.
Наш ответ фиш энд чипс. Не то чтобы прям хотелось ответку, просто рыбеха в соседском магазине оказалась настолько хорошей, что вроде бы по теме, но по строгому рецепту не хочется. Какое там филе... Какой там кляр... Разморозила северные рыбехи, очистила от чешуи, промыла, сбрызнула лимонным соком, поперчила, обаваляла в муке с солью и обжарила в масле до готовности.
Отдельно запекла картоху в розмарине, тимьяне и масле оливковом с солью.
Салат рядышком уложила, из помидорки, и перчика. С лучком сочным, чесночком... В общем, фиш энд чипс не получились. Все пошло по русскому, не спрогнозированному сценарию. А как вы хотели?)))
Следующая публикация
Комментарии 6
Это вкусно,и это отныне мое!! Спасибо за видеорецепт.Так просто и подробно.А я сидела,ковырялась,пытаясь понять содержимое))
Как все тонко в этом мире и все рядом.
Это очень вкусно!!
Ну а рыбка это классика!!Недавно минтая так в подливе захотела-вот помри,но приготовь.На глаза попалось филе минтая,квадратиками.Так я в кляре и сухариках что то типа палочек рыбных сделала.Маршрут на ходу перестроила.Но душу отвела.
Вкусно у тебя.Хорошо когда мама дома!